早餐吃粥是很多中国人的传统饮食习惯 。 早餐到底能不能喝粥？生病了应该少喝粥吗？疫情期间 ， 喝粥会不会导致营养不够？如何才能健康的喝粥？营养专家为你解答有关“喝粥”的真相 。
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真相1
别只喝白粥 营养成分很单一
早餐不能喝粥吗？其实是不能只喝“白粥” 。
中国食品辟谣联盟专家团成员、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说：“我们传统的早餐习惯——喝白粥 ， 加咸菜 ， 再来点馒头、油饼、油条 ， 或者干脆就只吃一大碗白粥 。 这种不健康的模式是不推荐的 。 ”
为何白粥不被推荐 ， 这要从它的营养构成来分析 。 白粥 ， 顾名思义就是用白米煮成的粥 。 现在的白米都是精制大米 ， 在精制过程中 ， 维生素、矿物质、膳食纤维都已经寥寥无几 ， 本身营养价值就很低 。 煮成粥之后 ， 只会更差 。
从营养成分方面来看 ， 粥里面水分很多 ， 尤其是煮得稀的粥 ， 其他的主要就是糊化的淀粉（碳水化合物） 。 它的营养构成非常单一 ， 基本只能给人体提供能量和水 ， 蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等其他营养成分都非常低 。
而且 ， 由于煮成粥后白米被熬得很烂 ， 所以白粥的消化速度比白米饭要快 ， 对血糖控制很不好 ， 饿得也快 ， 不利于能量控制 。 就算作为主食 ， 白粥也不是一种好的主食 。
因此 ， 白粥不是很好的早餐选择 ， 早餐还是少吃或者不吃白粥 ， 更不能只吃白粥 。
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而对于孩子来说 ， 他们正处在生长发育的关键时期 ， 身体对优质蛋白质的需求更高 。 如果还是按照中国传统的饮食习惯 ， 早餐就喝碗白粥 ， 吃点咸菜 ， 那显然是不健康的 。 长期这样吃 ， 只会耽误孩子身体的健康成长发育 。 从健康角度考虑 ， 至少要保证孩子每天的早餐中有蛋类、奶类等优质蛋白质 ， 一杯奶、一个鸡蛋是比较健康而且容易操作的选择 。
由此看来 ， 家长要重视孩子早餐的饮食搭配和结构 ， 尤其要重视优质蛋白质的摄入 ， 不能只吃白粥这种营养成分很单一的食物 。
真相2
生病不要总喝粥 补充蛋白质是关键
在很多中国人的观念里 ， 往往会将“生病”和“喝粥”联系到一起 。 感冒发烧没有胃口喝点粥 ， 肠胃不舒服喝点粥 ， 大病初愈不宜油腻喝点粥……但实际上 ， 喝粥并不是生病时的最佳选择 。
科学研究表明 ， 人在生病后 ， 身体的恢复需要充足的蛋白质和多种维生素、矿物质的参与 ， 需要比平时更加注意营养的摄入 。 而在生病后喝白粥会导致蛋白质等营养物质无法及时补充 ， 反而会影响身体的正常恢复 。
此外 ， 中国民间还有“白粥养胃”的说法 。 确实 ， 白粥是半流质食物 ， 容易消化 ， 对于胃肠功能比较弱的人 ， 平时有胃病或者腹泻症状的人 ， 粥能减轻脾胃负担 ， 因此适合脾胃虚弱、胃口不佳的这类人食用 。
但是 ， 对于肠胃不好的人群 ， 短期内喝粥调养是可以的 ， 但等到身体恢复后 ， 就应该正常饮食 ， 而不能长期喝粥或吃一些软烂的食物 ， 这样胃肠的消化能力就会变差 。
真相3
合理搭配营养均衡 喝粥也要有讲究
虽然白粥的问题不少 ， 但对于健康人群 ， 白粥并不是一种“垃圾食品” ， 不是不能喝 ， 而是要有讲究的喝 。 不论在家吃还是在外吃 ， 想要健康喝粥 ， 要做到以下几点 。
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