烹饪步骤：
1、需要准备的材料大概就是图片中的这些，配料表中也有列举，其实都是一些家常菜 。如果是自己腌制的腊肉更好，要是没有的话，那就直接买现成的 。
2、腊肉是腌制的食材，所以比较咸，可以多洗几遍 。之后将腊肉切成片，放在盘子中备用 。青椒洗好后去掉蒂和籽，也是要切成丝，小葱洗好切成段，生姜切成丁备用 。
3、要先热锅，也不用加油，锅热后直接将切好的腊肉片倒进去，需要简单的煸炒，要将腊肉的油脂煸出来，这样吃起来的口感会更好 。
4、之后加一点生抽和蚝油，这样一起炒入味 。
5、等到腊肉的肥肉炒到透明的程度，这时可以倒入处理好的蚕豆、姜丝、红辣椒，一起煸炒到腊肉变色 。如果能吃辣的话，干辣椒可以多一点，这样辣辣的味道吃起来会更加下饭 。
6、要是锅里的菜比较干，那就加一点水，腊肉本来就是腌制的，所以很容炒熟 。但是蚕豆比较难炒熟，要多炒一会，等到完全炒熟以后 。再倒入青椒、青蒜、盐、鸡粉，全部炒匀了来调味 。有了鸡粉吃起来味道会更加鲜美，直接将炒好的菜盛出来，碧绿的蚕豆看着就很原生态，绝对是一道下饭菜 。
烹饪贴士：
1、蚕豆一定要完全炒熟才能吃，不然吃了会食物中毒，所以要多炒一会 。
2、要是腊肉晒的'比较硬，太硬也不好切 。那就提前将腊肉上锅蒸一下，这样就很容易切成片了，切薄一点更容易炒熟 。
3、腊肉是腌制的食物，味道比较咸，所以要多洗几遍，煸炒的时候也可以不放盐 。
4、各种调味料的搭配也不固定，关键还是看个人口味，这样增减，炒出来的菜味会更好 。
怎样炒干蚕豆的做法2干蚕豆怎么炒才能开裂
先把蚕豆淘洗干净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水 。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干 。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行 。没有添加任何东西，也没有市场上卖的那么的酥脆，但蚕豆都有裂口 。
干蚕豆怎么炒制才酥脆
炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下 。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右） 。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可 。调味，并彻底降温后包装销售 。
蚕豆的做法
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量 。
蚕豆酸菜汤的做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用 。
2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用 。另外还要在锅中煮一锅开水备用 。
3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了 。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中 。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去 。
5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了 。
怎样炒干蚕豆的做法3蚕豆营养价值有哪些？蚕豆有什么功效作用？
1、营养成分
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、 维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高 。
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