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生命|葡萄酒什么时候喝最好？

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关于葡萄酒 ， 曾经有人发表过这样的见解：一串葡萄是美丽、静止与纯洁的 ， 但它只是水果而已；然而一经压榨 ， 变成葡萄酒之后 ， 它就成了一种生命有机体 ， 像动物一般拥有自己的生命历程 。 随着时间的演变 ， 葡萄酒的状态和口感都会发生相应的变化 。
下面我们就来看看 ， 时间会给葡萄酒带来什么样的印记 。
生命|葡萄酒什么时候喝最好？
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在很多人的观念里 ， 葡萄酒是越陈越好 ， 所以有时收到葡萄酒的时候 ， 就喜欢把它存放起来 ， 过很久之后才饮用 。 不过 ， 葡萄酒其实是一个 “有机生命体” ， 它有自己的生长发展周期 ， 从年轻到成熟再到衰老 ， 这样的生命轨迹是无法避免的 。 对于不同的葡萄酒 ， 其生命周期长短不一 ， 这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素 。
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一瓶葡萄酒什么时候喝最佳？葡萄酒就如人体一样 ， 有它的生命周期：成长期、稳定期、衰老期 。 有时候喝太早 ， 苦涩坚硬；有时候喝太晚 ， 老气陈旧 。
80--90％的葡萄酒（大多在100多块钱以下）没有成长期 ， 出厂后就是最佳饮用期 ， 四五年后就开始衰老 。
约10％的葡萄酒出厂后放三五年后开始进入成最佳饮用期 。
最后1％的极少数高端葡萄酒可以放置十年甚至更长时间才进去最佳饮用期 。
下面我们来看看 ， 葡萄酒的适饮期和“寿命”有哪些讲究 。
第一 ， 90%的葡萄酒应该在短期内饮用 ， 不适合长期保存 。
越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒 ， 这是一种普遍的误解 。 其实 ， 市场上出售的葡萄酒中 ， 绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用 。 只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用 。 大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香 。 用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放 。
第二 ， 只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝 。
如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒 ， 首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少 ， 存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%；另外 ， 存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1% 。 而且 ， 这些葡萄酒必须存放在适当的环境中 ， 控制好温度、湿度、光线和声音等因素 。 具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件：
(1)高酸和/或高单宁；
(2)高浓郁度；
(3)高平衡度；

我们需要记住的是 ， 90%的葡萄酒都不具有长期陈酿的潜力 。
【生命|葡萄酒什么时候喝最好？】 所以以后面对一瓶一百来块钱的葡萄酒 ， 不要再去看他的年份了 ， 也不要心里想着要收藏它 ， 因为这些行为毫无意义 ， 还是趁新鲜赶紧把它喝掉吧 。

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