贵阳洋芋的做法真的五花八门 。炒土豆丝，洋芋饼等最常见的就是街头随处可见的炸洋芋，炸得金黄的洋芋再拌上生抽味精胡辣椒，再来点当地特有的折耳根，最后洒点葱花香菜～～完美 。保证你吃了一碗还想再来一碗 。
街上小贩子经常拉着一个烤炉，上面摆着洋芋鸡蛋啥的，这就是贵阳洋芋的第二种吃法～烤洋芋 。整个洋芋带皮放在火上烤，在烤的过程中要记得翻滚要不很容易烤焦，或者出现外面都烤胡了里面却是夹生的情况 。等烤熟了，把皮剥了沾点这里的那种专门吃烧烤专用的那啥黄黄的有家芝麻的辣椒（不好意思，我这外地人整不明白贵阳这边的辣椒，品种实在太多了）真的是美味 。还有一种烤洋芋的做法就是冬天我们用煤炉烤火的时候，可以把洋芋放在炉火上，拿个大盆子盖住，中间的过程不要打开，感觉时间差不多了就可以打开 。这种洋芋烤得很香，因为火被盖住了温度控制在盆里了很容易熟透 。
洋芋泥，这个我家丫头最比吃了 。贵阳当地的做法会加上这里的脆哨 。
洋芋片就是我们经常吃的薯片了 。
洋芋煮韭菜，把洋芋切片和韭菜一起煮汤，汤的味道会很鲜甜 。
洋芋的做法还很多，怎么好吃怎么来 。
希望我的回答能让你们满意，谢谢！
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