蚕豆放一年了能吃吗，蚕豆放冰箱发芽能吃吗 _蚕豆

桃妹来解答。

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放一年的蚕豆咋不能吃？干蚕豆瓣才好吃呢。只要不是霉变了（郫县豆瓣那种故意做的霉豆瓣除外），就完全能吃。桃妹不吃新鲜的，总觉得新鲜的蚕豆臭不拉几的。所以我支持干蚕豆瓣。而且干蚕豆瓣能做的菜要比鲜蚕豆瓣多得多。
另外，干蚕豆瓣也比新鲜蚕豆吃的健康安全。东南沿海，湖南江西地区都有流行一种蚕豆病听说过没？就是吃蚕豆造成的溶血性贫血，非常厉害。而且新鲜蚕豆的发病率要远高于干蚕豆瓣。也就是说：如果你是蚕豆病基因缺陷者，不小心吃到一点干蚕豆可能还不会有事；如果看到新鲜的蚕豆瓣还吃的话……很有可能就会诱发了。
下面桃妹介绍几种干蚕豆瓣的做法。
第一种：干蚕豆瓣炒雪菜炖汤。

这个吃法好多地方都有。比如桃妹所在的东北，就喜欢雪菜炖豆腐的时候放点蚕豆瓣。干蚕豆瓣自带鲜味，搭配上雪菜是鲜上加鲜。少放点水那叫炖，多放点水那叫汤。下饭吃稀饭都是棒棒的。
干蚕豆瓣事先清洗一下泡开，雪菜也清洗一下后切碎，豆腐切成块。
【蚕豆放一年了能吃吗，蚕豆放冰箱发芽能吃吗】锅内放点猪油，烧热先下点蒜末炒香。然后放蚕豆瓣和雪菜一起炒，炒到雪菜香味出来后到清水进去。
汤烧开后，放入豆腐，加盐，胡椒粉调味。改小火炖20分钟，出锅前撒点葱花和倒点香油就可以了。

第二种：干蚕豆瓣炖肉。

这个吃法也是比较家常的菜。做法很简单，需要注意的就是因为炖肉的时间比较长，所以蚕豆瓣不要泡的那么厉害，要不下锅直接炖成蚕豆沙了；而且如果你喜欢带点硬口的，可以不用泡直接炖。
五花肉切小块，先焯水之后捞出洗净。干蚕豆瓣浸泡个把小时就可以了。
锅内放少许油，加两大勺糖下去小火翻炒，当糖融化变成褐色起泡时，倒入少许准备好的开水搅匀，就是糖色了，倒到小碗里后把锅洗干净。
锅内再放少许油，烧热放入五花肉块，加少许盐翻炒。炒到吐油之后放入姜片，料酒继续炒到泛黄后倒入酱油，盐，少许糖翻炒均匀。
然后把蚕豆瓣也放进去翻炒一下吃吃油。倒入清水烧开后转小火炖一个小时就可以了。

第三种：怪味蚕豆。