卤鸡爪最简单的方法
材料：鸡爪、食用油、辣酱、生姜、干辣椒、老抽、酱油、糖、醋 。
做法如下：
王刚卤鸡爪正宗做法？卤料 1小袋 花椒10克 干辣椒20克 辣椒油1汤匙 花椒油1茶匙 生姜5片 老抽20克 盐适量
【卤鸡爪最简单的方法，王刚卤鸡爪正宗做法？】步骤一、烧水，水开后煮鸡爪焯水十分钟后捞出（这一步可以去除鸡爪表面脏物，同时经过这一步鸡爪腥味几乎全无）
步骤二、鸡爪捞出来泡在冰水里面 （这一步的目地可以让鸡爪吃起来更有口感，更有嚼劲）
步骤三、熬卤汁：另起一锅加入大概1000毫升的水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒（口味稍微重一些，这样融入到食材中才更香），熬煮至少半个小时（最好能把底料提前煸炒一下，这样后期烹饪会更香）
步骤四、卤汁关火（熬卤汁一定要注意火候，一般我们厨师大概会熬一个小时左右），接着倒入沥干水分的熟鸡爪，让鸡爪在卤汁中泡至少6个小时以上（放入鸡爪之后最好大火烧开一次，毕竟鸡爪中多多少少会有生水）
步骤五、捞起泡入卤味的鸡爪就可以大吃特吃了，如果感觉味道不够，可以剁成块状，放入花椒油、辣椒油稍微拌一下，这样吃起来会更过瘾 。
推荐阅读
- 卤鸡瓜的方法，王刚卤鸡爪正宗制作方法？
- 卤煮猪耳朵的做法步骤
- 卤花干怎么做好吃
- 冰糖放冷藏还是冷冻，卤水是放冷藏还是冷冻
- 天津卤汁豆腐脑的做法
- 天津老豆腐卤汤的做法
- 卤鸭脖的做法步骤
- 天津老豆腐卤的做法
- 麻辣卤鸭脖的做法步骤
- 鸭肠如何处理又脆又不腥