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在各种蔬菜丝中加入马铃薯粉 ， 增加各种蔬菜丝的黏性 。
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加入盐和胡椒粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
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不粘锅里放入适量油 ， 加热后用筷子夹起一团蔬菜丝 ， 放在锅里 ， 用筷子将蔬菜丝整理成圆形 。
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造型整理好后就可以开火 ， 一边煎 ， 一边用筷子将蔬菜丝中整理出一个圆形空洞 。 洞的大小可以比一个鸡蛋黄稍微大一点就可以了 。
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蔬菜丝微微定型后 ， 在中间部分依次打一颗蛋 。
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继续小火加热 ， 用筷子稍微整理下 ， 让蛋白慢慢渗透蔬菜丝 ， 慢慢凝固 。
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盖上盖子 ， 加快蔬菜丝的成熟 。
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一面定型之后翻面 ， 小火煎到两面都脆脆的 ， 蛋黄凝固即可 。
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蔬菜丝稍微细一点 ， 煎出来的饼口感更好 ， 也更容易熟透 ， 所以刀工不是特别好的话 ， 建议用工具帮助 。 加入了土豆淀粉 ， 煎的时候比较容易粘锅 ， 所以开始不要开火 ， 等形状整理好后再开火煎 。 让蛋白渗入蔬菜丝中 ， 既好看口感也更好 ， 既有蔬菜又有蛋白质 ， 再配上一杯牛奶就是一道非常棒的营养早餐了 。
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