番茄脆虾球做法，番茄虾球是哪里的菜系 _番茄

番茄虾球是哪里的菜系

是山东地方菜，属于鲁菜系。
做法：
1、大虾去头去皮去虾线，用柠檬盐渍一下去腥味。

2、家用绞肉机内倒入虾肉，蛋清，核桃油，少量淀粉打成泥。

3、用两个勺子捣鼓出一个虾球，放入锅中煮熟捞出备用。
【番茄脆虾球做法，番茄虾球是哪里的菜系】

4、西红柿去皮切丁，放入锅中炒制成番茄酱。

5、滴入适量柠檬汁，倒入虾球翻炒，勾芡即可。

番茄脆虾球做法？1/20
将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线；

2/20
将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽；

3/20
控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中；

4/20
将鸡蛋蛋清蛋黄分开；

5/20
在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉；

6/20
充分搅拌均匀，用手抓匀上浆；

7/20
搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）；

8/20
葱、姜切末备用；

9/20
在碗中和好水淀粉；

10/20
平底锅做热，锅内放少许油；
11/20
将虾仁放入锅中翻炒；

12/20
直至虾仁变色，翻炒断生；

13/20
取出虾球，锅内留底油；

14/20
放入葱、姜末煸香；

15/20
倒入番茄沙司煸炒

16/20
将番茄沙司煸炒出红油（呵呵，番茄酱像不像一个 “心儿”）；

17/20
再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡；

18/20
翻炒使芡汁均匀浓郁；

19/20
快速放入炒熟的虾球；

20/20
煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。