苦瓜炒鸡蛋的做法，客家苦瓜炒鸡蛋的做法？ _苦瓜

苦瓜炒鸡蛋的做法

用料：苦瓜２个、鸡蛋３个、植物油１勺、盐１勺。
1、苦瓜刷洗干净掏出瓜瓤，切成丝，鸡蛋打散备用。

2、热锅热油下鸡蛋翻炒。

【苦瓜炒鸡蛋的做法，客家苦瓜炒鸡蛋的做法？】3、放苦瓜和盐，翻炒至苦瓜变色即可。

客家苦瓜炒鸡蛋的做法？蛋敲散放锅里用油煎下打起来，苦瓜切片锅里炒熟再把蛋放进拌一下
苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜用焯水吗？　苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜不用焯水。苦瓜焯水会影响苦瓜炒鸡蛋的口感，而且苦瓜中的营养会流失。
炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，放入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。最后放入少许鸡精，盛盘起锅即可。另：苦瓜作为蔬菜是良性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。