【制作要点】
- 猪前蹄可以请卖肉的帮助剁成小块，大骨一定要剁开 。因为这样才能吃到美味的骨髓 。
- 猪蹄身上如果有毛根，可以用煤气灶的火燎至猪蹄变得焦黑，然后入清水中浸泡刮洗去 。
- 焯烫猪蹄时加入白酒，是为了有效的去除猪蹄的腥味 。加八角、花椒焯烫可以去除异味并增香 。不喜可以不用添加 。
- 花生也可以浸泡后直接加入，据说花生衣有营养 。但是煲出来的汤颜色发红，感觉不够美观 。
- 这个汤还可以加入红枣或白芸豆，也是非常美味营养的 。
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