酸菜鱼和水煮鱼属于同一菜系：川菜 。因此在主料和辅料方面相差不大，制作过程大同小异，但两者的味道和口感不同 。
1、水煮鱼：
麻辣口味 。
选用草鱼，配菜有豆芽，作料有大量的花椒 ， 辣椒，糖，盐等，最后用油浇鱼 。
【水煮鱼和酸菜鱼哪个更好吃】鱼肉入口滑嫩 ， 口味重，符合北方人的饮食习惯 。
2、酸菜鱼：
酸辣口味 。
作料有鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐等 。
酸菜去腥，去油腻 。鱼汤可以喝，有着酸菜的酸味和鱼的鲜香混合而成的爽口味道 。
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