烤鱼怎么做
用料：鲈鱼1条、酸菜200克、油50克、盐0.5茶匙、糖1.5茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉0.5克、葱15克、姜20克、洋葱25克、大蒜20克、八角1个、桂皮3克、小红椒10克、香菜15克、蚝油1茶匙 。
1、鲈鱼处理干净后，对半剖开，但不要切断，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，姜葱腌制10分钟 。
2、烤盘铺锡纸，并刷上一层食用油，用厨房纸把鱼身上的杂物清除，同时吸干水分，摆入烤盘中 。
【烤鱼怎么做，烤鱼汁怎么做？】
3、送入预热好的烤箱下层，下火200度，烤15分钟 。
4、炒锅中不放油，把酸菜放入干煸5分钟，去除酸菜中的水汽后盛出 。
5、锅中放食用油，开小火，把大蒜，姜片，八角，桂皮煸出香味 。
6、酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟 。
7、沏入开水煮滚，并加入蚝油，糖等调味料 。
8、炒好的酸菜倒入烤鱼盘中 。
9、铺上烤鱼，吃的时候边加热边吃，锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材 。
烤鱼汁怎么做？推荐做法：烤鱼汁：西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克，红椒米30克，李锦记海鲜酱100克、排骨酱100克，香辣牛肉酱100克，蒜蓉辣酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，美极鲜20克、鸡汁10克，色拉油700克，将所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可 。试制点评：其自制烤鱼汁实际上就是一种香辣酱，试制味道不错 。我用作者的方法做了一条鱼，但是因为加了孜然色泽不是很好，所有我又试了一条：在烤8分钟时取出，把孜然、辣椒面用葱油拌好，刷在鱼身上烤2分钟装盘，再浇上烤鱼汁，洒上花生碎、芝麻，放上香葱花，很入味且色泽也好
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