鲜奶油的打法：最好是使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作 ， 虽然金属罐装的鲜奶油使用上较方便 ， 但是在售价上不仅较贵且质地也较粗 ， 并不适合拿来做涂抹 ， 鲜奶油使用前须要先摇几下或用筷子拌一下 ， 再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可 。
6、材料混合的方法
不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入 ， 这样才能使成品细致又美味 。
7、烘烤时的注意事项
烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度 ， 体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙 ， 烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火 。
8、烤模的使用方法
烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾粘 ， 饼干压模制作时须先洒上面粉则压好的饼干才容易取下 。
没有泡打粉的蛋糕对身体好吗没有泡打粉做的蛋糕没有了有毒泡打粉的存在 ， 吃起来也相对放心一些 ， 对身体的危害当然也减少了很多 。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等 ， 含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质 ， 食用方便 ， 而且营养还是相当丰富的 ， 是人们最常食用的糕点之一 。
然而 ， 我们也不能因为蛋糕没有了泡打粉的危害 ， 就可以想怎么吃就怎么吃 。要想吃下去的蛋糕对身体有好吃 ， 还是要注意一些吃法的 。
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃 ， 隔天口味就不怎么好了；
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高 ， 逐渐成为西点市场的新宠 ， 但是其保质期短 ， 不易贮存；
3、糖尿病患者如果一定要吃 ， 务必选择使用代糖添加剂的蛋糕 ， 并且少量食用 。
没有泡打粉的蛋糕哪些人不能吃没有泡打粉的蛋糕确实吃得放心一些 ， 因为至少不用担心泡打粉中的明矾 。但是饮食对于身体的健康是很重要的 ， 现在很多人在饮食上面都不是很合理 ， 所以就会出现一些不该出现的疾病 ， 这个我们都是知道的 。那么 ， 不含泡打粉的蛋糕是不是所有人都能吃呢？回答是否定的 。
蛋糕是一种古老的西点 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油为辅料 。不适合吃蛋糕的人群有：
1、 “三高”人群 。“三高” 就是患有高血压、高血脂、高血糖疾病人群 。蛋糕是含有奶油的甜食 ， 能量比较高 ， 高血压、高血脂、高血糖患者食用后会使得病情难以控制 。
2、 孕妇 。孕妇多吃甜食容易导致骨质疏松骨质疏松症对于胎儿的影响尤为严重 ， 而且吃蛋糕易增加患糖尿病概率 ， 自身的调节能力减弱 。而孕期糖尿病不但危害孕妇本人的健康 ， 还会危及胎儿的健康 。所以孕妇在食用蛋糕的时候 ， 一定要记住控制食量 ， 为了肚子里面宝宝的健康 ， 迫不得已也要适当放弃美食 。
3、 婴幼儿 。婴幼儿肾功能不全 ， 而蛋糕就算不添加泡打粉 ， 也还是添加了很多食品添加剂的甜食 ， 对婴幼儿的健康是不利的 。所以 ， 家长们一定要清晰的认识到蛋糕并不是什么“高大上”的食品 ， 能不给孩子吃就不给孩子吃 。
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