蒸蛋比例
【蒸蛋比例，厨房高手：请问蒸水蛋怎么蒸？一个鸡蛋放多少水的比例？】蒸蛋比例：鸡蛋与清水的比例在1：1.5~1：2之间 。蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品 。从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋吸收率为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋是最佳的吃法 。
厨房高手：请问蒸水蛋怎么蒸？一个鸡蛋放多少水的比例？蒸水蛋倒入蛋液2倍左右的温水即可 。
蒸水蛋的做法：
食材：盐1-2g 、食用油少许、鸡蛋2个 （65g左右/个） 。
1、两个鸡蛋，加入盐和食用油 。
2、用手动打蛋器将蛋液充分打散 。
3、倒入蛋液2倍左右的温水 。（请用温水蒸水蛋，冷水容易导致千疮百孔，开水倒进去就成蛋花啦，温水蒸出的水蛋口感细腻）
4、打好的蛋液倒入陶瓷或玻璃浅盘，除去浮沫，如果有筛子先过滤一遍，容易去除泡沫和杂质 。
5、顶部附上一层保鲜膜，稍稍留一点小口透气就好 。
6、放置在微波平板上，连续按火力键（型号不一样，调整火力的按键也会不同，没有火力键的就按微波键或微波+蒸汽键）每按一次，显示屏的火力都会变小，将火力调整到显示40（中低火）即可，然后按时间7-9分钟，按启动 。
7、时间到了之后不要立刻拿出来，在微波炉内静置2分钟，用余温焖一下，蒸出来的水蛋受热更均匀，然后根据自己的口感，淋上酱油，撒上葱花即可 。
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