我是农医生专家 ， 很高兴为您解答：土豆如果变青 ， 或者腐烂发芽 ， 一定是不可以吃的 。如果长了芽 ， 则其中的龙葵素大量的增加 ， 会对人体的健康产生极大的影响 。那么地瓜长芽了能不能吃呢？答案是确定的 ， 地瓜长了芽也是不能吃的 ， 下面我将从几方面来为您叙述一下 ， 第一 ， 地瓜是一种常见的食物 ， 如果保存时没有经过妥善的处理或者环境比较阴暗潮湿 ， 就会导致地瓜发芽 ， 长芽之后 ， 地瓜便不可避免的携带了一些毒性 ， 所以大家在购买蔬菜的时候一定要擦亮眼睛 ， 不能挑一些长芽的地瓜了 。一般人可能认为只有地瓜的芽是对人类有害的 ， 只要把芽去掉 ， 就可以吃了 。这种想法是错误的 ， 一般只要地瓜长了芽 ， 就意味着地瓜的内部已经发生了病变 ， 有时去除长芽的 部分并不能完全的去除毒素 ， 所以地瓜长芽了就不能吃了 。
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