这些食物并没有那么“坏”
这些食物并没有那么“坏”
“背黑锅”的食物：豆制品
“罪名”：诱发乳腺癌
黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素， 很多人担心食用它会诱发乳腺癌 。 其实， 植物雌激素和人的雌激素是非常不同的 。 研究发现， 植物雌激素对女性体内雌激素水平起到双向调节作用 。 也就是说， 当人体内雌激素水平低时， 大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效， 而当体内雌激素水平偏高时， 它则会起到降低体内雌激素水平的作用 。 研究表明， 食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌， 反而能降低其发生风险 。 此外， 有关“豆制品导致性早熟”的传言也没科学依据 。
“背黑锅”的食物：乳制品
“罪名”：越吃越缺钙
有传闻指出乳制品中的蛋白质会促进钙质流失， 这一说法已经被研究否认 。 对比中西方的研究结果发现， 乳制品的摄入量和骨密度之间并没有明确的相关性 。 而就我国的实际情况而言， 增加来自乳制品的钙反而更有利于改善骨质健康 。 国人应该适量增加乳钙的摄入 。
只要将乳制品摄入量控制在每日250克（以牛奶计算）左右， 同时在不过度增加蛋白质和饱和脂肪摄入量的同时， 对提升国人的骨质密度峰值有益无害 。
“背黑锅”的食物：蛋黄
“罪名”：升胆固醇
【这些食物并没有那么“坏”】很多人吃鸡蛋时常常丢掉蛋黄， 认为其中含有大量胆固醇， 会影响心脏健康 。 最近， 美国膳食指南取消了对胆固醇摄入的限量 。 因为， 越来越多的医学研究结果表明， 血液中胆固醇水平的复杂程度远远超过人们的想象 。 饮食中胆固醇的增加对于血液中胆固醇含量并不构成重要影响 。 更何况鸡蛋中的营养成分几乎全部存在于蛋黄当中 。 比如蛋黄中含有多种维生素和微量元素， 以及胆碱、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等多种有益健康的成分 。
“背黑锅”的食物：汽水
“罪名”：导致骨质疏松
有说法称， 可乐型汽水中的磷含量较高， 会导致骨质疏松 。 事实上， 磷是我们生活中常见的元素之一， 广泛存在于各种食物中 。 它不仅使我们的心脏有规律地跳动， 还是维持骨骼健康的必要物质 。 和等量的牛肉、大米、牛奶、鸡蛋相比， 可乐型汽水中的磷含量并不算高 。 每100毫升可乐型汽水的磷含量为17毫克 。 而根据中国营养学会提供的数据， 成年人每天的磷元素摄入量是700毫克， 约合12罐330毫升可乐型汽水中的磷含量总量 。 而健康的成年人每天摄入磷元素的耐受量则是3500毫克， 约合62罐330毫升可乐型汽水中的磷含量总量 。 因此， 一般情况下， 对于一个健康的成年人而言， 在钙质摄入充分的前提下， 适量饮用可乐型汽水是不会直接导致骨质疏松的 。
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