挑选营养面包的要点
一、面包的健康价值要细细看
面包看起来总是非常诱人 ， 分类也比较麻烦 。 按用途 ， 可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感 ， 可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料 ， 可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类 。
从热量来说 ， 以表皮干脆的脆皮面包热量最低 ， 因为这类面包不甜 ， 含糖、盐和油脂都很少 ， 烘焙后表皮脆硬 ， 趁热吃非常可口 。 法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类 ， 营养价值和馒头大体类似 。 硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料 ， 只是加入的水分不同 。 孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包 。 软质甜面包含糖约15% ， 油脂约10% ， 吐司面包更多一些 。 但因为加入了鸡蛋和奶粉 ， 营养价值也有所增高 ， 适合给宝贝食用 。
二、面包的选购要点
1、尽量避免丹麦面包
面包中热量最高的是松质面包 ， 也叫做“丹麦面包” 。 它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油” ， 能形成特殊的层状结构 ， 常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等 。 它口感酥香柔软 ， 非常美味 ， 但因为饱和脂肪和热量实在太多 ， 而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸” 。 要尽量少买这样的面包 ， 最好一周不超过一个 。
2、学会辨别全麦面包
一般的面包都是用白面粉做的 ， 质地柔软细腻 ， 容易消化吸收 ， 膳食纤维含量极低 。 许多营养知识比较丰富的人都知道 ， 全麦面包更有利于身体健康 ， 因为它富含纤维 ， 能帮助人体打扫肠道垃圾 ， 还能延缓消化吸收 ， 有利预防肥胖 。 2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包 ， 以培养爱吃“粗”食的好习惯 。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包 。 它的特点是颜色微褐 ， 肉眼能看到很多麦麸的小粒 ， 质地比较粗糙 ， 但有香气 。 由于它营养价值比白面包高 ， B族维生素丰富 ， 微生物特别喜欢它 ， 所以比普通面包更容易生霉变质 。
消费者要注意的是 ， 颜色发褐 ， 未必表明产品是全麦面包 。 有些企业为了让消费者更爱吃 ， 会用白面粉来做面包 ， 然后加少量焦糖色素染成褐色 ， 看起来显得有点“暗” ， 但本质上仍然是白面包 。 一定要看到足够多的麦麸碎片 ， 才能认定是全麦面包-不过口感真的有点粗哦 。
除去全麦面包之外 ， 含各种杂粮配料的杂粮面包 ， 如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等 ， 都可以提供不少的膳食纤维 。
【挑选营养面包的要点】3、选购注意新鲜度
面包包装上都会注明保质期：“春夏2-3天 ， 秋冬4-5天” 。 选购时一定要选择尽可能新鲜的面包 。 如果在快过期的时候购买 ， 就要马上食用 ， 不要让面包在家里过期长霉了 。 如果商场正在促销打折 ， 更要睁大眼睛 ， 看看是否已经临近过期！
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