羊肉是冬季进补的一道热门美餐 ， 无论你是炖羊汤 ， 还是涮羊肉 ， 都需要有新鲜的食材 。 学会怎样挑羊肉才是聪明的食家 ， 因为无论是新鲜羊肉还是冰冻羊肉 ， 都有质量好坏之分 。 下面教大家怎样挑选到优质的羊肉 。
怎样挑选新鲜的羊肉？什么样的羊肉最新鲜
如今在市面上大家会看到有新鲜羊肉和冰冻羊肉两种 。 如果想要涮羊肉的话 ， 不少朋友都会购买冰冻羊肉 。 而炖羊肉 ， 喝羊汤的话 ， 多数人都会购买新鲜羊肉 。
怎样挑选新鲜羊肉？
首先 ， 新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊 ， 这是新鲜宰杀的肉质 ， 而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜 。 各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下 ， 或者随身带着的小纸条 ， 都可以贴到羊肉上去 ， 如果不掉下来 ， 就说明羊肉是比较新鲜的 。
其次 ， 新鲜的羊肉经过切成厚片后 ， 都可以“站立”起来 ， 因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性 。 如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住” 。
再次 ， 想买带骨的羊肉 ， 就要观察羊骨的粗细 ， 如果比较细的话 ， 就说明羊的年龄比较小 ， 而在肉质就更加柔嫩 ， 口感更好 。
温馨提示：虽然冬季吃羊肉很好 ， 对女性可以补阳 ， 有助于健胃补肾 ， 但是不是每个人都可以吃羊 。 尽管可以吃也不要过多地食用羊肉 ， 因为羊肉也为燥热之品 ， 食用过多容易伤阴 ， 特别是阴虚体质的人 。 容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况 。
怎样挑选冰冻羊肉呢？
首先 ， 新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮 ， 红的很红 ， 白的很白 。 如果冰冻得全部都有一层白色的话 ， 就要注意了 ， 这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻 ， 味道已经不好 。
其次 ， 要观察是否反复冰冻的羊肉 。 反复冰冻的羊肉 ， 不仅不新鲜 ， 而且还会因为肉质冰冻过久而失去风味 ， 往往呈现暗红色的肉色 。
另外 ， 看羊肉是否肥瘦相间 ， 这样的羊肉是比较好吃的 。 还有其脂肪部分是否洁白细腻 ， 一般新鲜的冰冻羊肉脂肪部分都会很白 ， 没有杂质或变色 ， 如果变成了黄色 ， 就说明冰冻的时间已经很久 ， 甚至超过了1年 。
【怎样挑选新鲜的羊肉？什么样的羊肉最新鲜】如果你在火锅店吃涮羊肉的话 ， 可以细心留意一下 ， 新鲜的羊肉吃完后盘子里面是没有水的 。 而且羊肉的肌肉纤维如果越细嫩越紧密的 ， 就是比较好的羊肉了 。 反之 ， 则说明羊肉质量不够好 ， 有可能是不新鲜的冰冻羊肉 。
推荐阅读
- 超过五分钟的视频怎样发给微信好友 超过五分钟的视频如何发给微信好友
- 挑选营养面包的要点
- 如何挑选草莓？吃草莓的注意事项
- 如何挑选新鲜苋菜？苋菜的挑选方法
- 如何挑选新鲜的四季豆？四季豆的选购技巧
- 如何挑选葡萄？什么样的葡萄最甜
- 如何挑选纯正的燕窝？燕窝的选购技巧
- 如何挑选好月饼？月饼的选购与保存
- 如何选购红薯？红薯的挑选方法
- 怎样挑选优质的腐竹？腐竹的挑选方法