老北京有俗语说“冬至馄饨夏至面” 。 民间还有“冬至节 ， 不吃水饺冻掉耳朵”的说法 。 为什么会有这个说法呢？
据史料记载 ， 冬至作为节日来过 ， 源于汉代 。 唐朝以后 ， 这一天又多了祭祖的习俗 。 《清嘉录》中说 ， 冬至节和农历的新年差不多 ， 是人们很重视的一个节日 。 冬至节这天 ， 皇帝不上朝 ， 店铺不开张 。 据说 ， 冬至节“不吃水饺 ， 冻掉耳朵”的说法 ， 源自于医圣张仲景的“祛寒娇耳汤” 。
【民间为何会有冬至节“不吃水饺，冻掉耳朵”的说法】相传 ， 东汉末年 ， 各地灾害不断 ， 瘟疫横行 。 告老还乡的医圣张仲景虽然整日忙于治病救人 ， 但仍然有很多乡人得不到及时救治 。 话说有一年冬天 ， 天气特别寒冷 。 忍饥挨饿 ， 加之疾病缠身的百姓抵抗力下降 ， 不少人耐不住严寒 ， 耳朵上生了冻疮 ， 严重者一命呜呼 。 张仲景分身无术 ， 看在眼里 ， 痛在心上 。 为了帮助百姓解除冻灾 ， 张仲景研制了一个名叫“祛寒娇耳汤”的方剂 。 他让人在村口空地上支起一口大锅 ， 将那些祛寒草药放在锅中煎熬 ， 再将暖身排毒的辣椒粉撒入锅中 ， 煮好之后 ， 命人将这些材料包进了面皮中 ， 分给百姓吃 。 这种东西既可以充饥 ， 又能治病祛寒 。 人们吃了张仲景做的药食 ， 感到浑身发热 。 时日不多 ， 耳朵上的冻疮便结痂痊愈了 。 此后 ， 人们为了纪念张仲景治病救人的事迹 ， 便在每年冬至节这天吃药食 。 后来 ， 这种药食发展成为水饺 。 由此民间流传 ， 冬至节吃水饺 ， 耳朵就不会冻掉 。
有关冬至节吃水饺 ， 老北京还有这样一种说法：古代 ， 北方匈奴经常骚扰边疆百姓 ， 为害最烈的两个恶名昭著的匈奴首领名叫“浑”和“屯” 。 终日生活在恐慌中的百姓痛恨匈奴 ， 便用肉馅包成大肚水饺 ， 把这种食品叫做“浑屯” 。 在冬至节这天 ， 边地百姓都会制作这种食品 ， 吃了泄愤 。 他们相信 ， 这样一来 ， 匈奴人就会得到惩罚 。 久而久之 ， 民间便形成了冬至节吃大肚水饺的习俗 。 后来 ， 人们就将“浑屯”谐音说成了“馄饨” 。
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