东北蝲蛄做法 _东北

很多人应该都听说过，东北地区有一种叫做蝲蛄的东西，但是这个东西究竟长什么样？很多人是不了解的。其实，它就是在东北地区的大小河流当中很常见的一种小动物，非常类似于小龙虾，但是个头要比小龙虾的个头大一些，尾巴也要比它更加的宽一点。另外，它还有两个特别圆溜溜的大鳌。总之，外貌上酷似小龙虾，但是和小龙虾又会有着很明显的区别。

那么，这些东北常见的蝲蛄味道又是怎么样的呢？这种小动物能够被制作成什么样的食物呢？很多人都认为，它的味道要比小龙虾更胜一筹，肉质要更加的鲜美一点，而且在它们繁殖期，还会产生一些带有蟹黄的膏脂，那时候的它，就可谓是完美的将螃蟹和龙虾的味道结合起来，呈现出了独特的海鲜口感。在贫困年代，这种动物是很多人的最爱，因为它能被制作成丰盛的美食。

一般来说，蝲蛄长大之后，通常会有12厘米的样子。这类小东西，不仅外形跟龙虾类似，口味也和它们类似。这些动物是以河里面漂浮的小鱼小虾作为食物，还有一些浮游生物也是它们喜欢的美味。既然如此，它们和龙虾外形相似、吃的东西也是一样的，那是不是代表它们的制作方法也是类似的呢？还真是如此，做龙虾是什么方式，做蝲蛄也可以用相似的方式，不仅如此，它的做法还要更多一点。可以蒸来吃，也可以爆炒，还可以用来做蝲蛄豆腐。而且这道菜还是东北地区出镜率比较高的一道菜，很多家庭都喜欢做。

它里面没有炸豆腐，但味道却相当鲜，这道菜曾经就被一位太祖皇帝亲自点为了御宴佳肴，成功挤进了满汉全席中。并且这道菜现在还上了不少的美食频道，成为了受多方美食点评家们的喜爱美食。而想要做出这个美味菜，方法也是相当的简单。将蝲蛄洗一下，弄干净后，去壳去尾去黑线，然后将其完全的剁碎。拿一个盆子将它装进里面，再倒入一定量的水，让它的壳完全过滤出来。过一段时间，再将里面倒入加入淀粉搅拌后的水，然后混着肉搅拌均匀。接着拿锅热油，放入葱、姜、蒜，爆炒，在放盐，再将搅拌均匀的蝲蛄倒入里面，用锅铲一直不停的翻炒，直到其变黄为止，最后加入香油，丢点韭菜进去翻炒均匀就可以出锅。这道菜虽然叫做蝲蛄豆腐，但其实根本没有豆腐，只是因为它的鲜香味特别足，故得此名。
蝲蛄，这个和小龙虾长得基本一样的生物，其实很多东北人也是没见过的，但蝲蛄却是东北的原生物种，区别于小龙虾，拉蛄是偏青色，小龙虾偏红色，拉蛄生活在山泉，溪水里，对水质要求极高，而小龙虾可以生活在环境恶劣的污水里。