步骤5，大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可 。
第三种、酸辣红烧鲤鱼 。
准备一条新鲜的鲤鱼、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、老抽、味极鲜、胡椒粉、盐、糖、油 。
步骤1，大葱洗净切斜段，生姜洗净切丝，大蒜去皮洗净切厚片，辣椒擦洗干净，剪成段 。
步骤2，鲤鱼处理干净，菜场杀好的鱼也还是要再仔细处理一下 。
步骤3，炒锅上火，加入适量油，油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香 。
步骤4，调入适量老抽 。
步骤5，加适量味极鲜 。
步骤6，加入适量水 。
步骤7，加少许盐 。
步骤8，撒一点胡椒粉 。
步骤9，放入鲤鱼，大火烧开，然后改成中火炖煮 。
步骤10，中间把鱼翻一下 。
步骤11,烧至汤汁浓稠即可出锅
步骤12，出锅可以撒上一下香菜碎做装饰 。
注意要点如下（亲们一定要看哦）
1干辣椒也可以换成两个小米辣，稍微辣一点 。
2、鲤鱼要买鲜活的，蹦的越厉害的那种越新鲜，烧出来味道都是鲜甜鲜 。
第四种、红烧鲤鱼
准备一条新鲜鲤鱼鲤，葱适量，姜适量，大料适量，肥肉适量，干辣椒3个，白糖 适量，白醋适量，酱油适量，料酒 适量 。
步骤1，葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量 。
步骤2，鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净 。
步骤3，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同 。
步骤4，剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位 。
步骤5，在鱼身上划刀，两面相同 。
步骤6，开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周 。
步骤7，剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位 。
步骤8，在鱼身上划刀，两面相同 。
步骤9，开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周 。
步骤10，锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色 。
步骤11,放入肥肉炒一会 。
步骤12，放入大料、葱、姜、辣椒炒香 。
步骤13，放入白糖、炒到白糖溶化 。
步骤14，烹入白醋、料酒、酱油炒开 。
步骤15，加入清水，大火烧开，转小火 。
步骤16，大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝 。
步骤17，烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美 。
注意要点如下（亲们一定要看哦）
1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅，
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎 。
下面我来和大家说说鲤鱼的营养，
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。
3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克 。
我就先推荐4种做鲤鱼的做法 。
【红烧鲤鱼怎么做】谢谢官方邀请 。
对于作者所提的“最正宗的红烧鲤鱼的做法” 。我觉得啊，“最正宗”三个字呢，有一点仁者见仁，智者见智的啊 。
每个地方，做红烧鱼的具体方法和辅材也有点差异 。
下面，我说说自己做红烧鲤鱼的方法，您可以参考一下 。
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