红烧鲤鱼怎么做 _红烧

红烧鲤鱼怎样做好吃？非常高兴由我来回答，下面由我来推荐几道做鲤鱼好吃的做法。
第一种、红烧鲤鱼做法
准备一条新鲜的鲤鱼,
辅料，姜3片，蒜2片，香葱适量。
调料，油，鸡精，酱油，白糖，豆瓣酱，料酒，白胡椒粉，十三香。（注：以上调料适量根据自己的口味添加）多和少。
步骤1，准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

步骤2，香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

步骤3,往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

步骤4, 腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

步骤5，锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

步骤6，炸至鱼身两面变黄即可乘出。

步骤7，锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

步骤8，关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

步骤9，加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

步骤10，汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

步骤11，为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

步骤12，汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

注意要点如下（亲们一定要看哦）
1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
5.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为，温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
第二种、家常红烧鲤鱼的做法
准备一条新鲜的鲤鱼800克，葱20克，姜20克，蒜20克，干辣椒20克，香菜30克
辅料，生抽100克，老抽20克，八角5克，花椒2克，茴香5克，料酒50克，盐5克，白砂糖10克（注：根据每个家庭的口味，适量的加减调料）
步骤1，鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟
步骤2，锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型
步骤3，葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中
步骤4，煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟