主材：鲤鱼一条（1.5~2斤比较合适）
辅材：葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，红薯淀粉，适量的白糖
操作步骤：
1、把鱼洗净，去掉黑膜和鱼线，不去就会很腥的 。
2、鱼?表面画上斜刀口，塞点盐和姜丝腌制，10分钟左右 。
3、把鱼里面的姜丝取出 。切个生姜片，把锅擦拭一遍，再往锅里倒入食用油，再加入适量的盐 。这样的话，煎鱼就不容易粘鱼皮 。
4、把鱼放入锅里煎，煎至两面金黄，有8成熟吧，出锅备用 。
5、姜蒜爆香，往锅里加入水、生抽、老抽、蚝油、适量的白糖、煎好的鱼，一起大火煮沸，小火煮几分钟（其实鱼眼珠子，如果两边都出来的话，基本都熟了，个人经验，仅供参考哈）
6、红薯淀粉勾芡，出锅装盘 。撒上葱花或葱段完工 。
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