1、香菇炒小油菜香菇淖不淖水?其实炒香菇油菜,油菜焯水就错了!教你3个小窍门,油菜翠绿还入味,下面分享一下我的做法,然后一并总结小窍门 , 不要漏掉细枝末节哦!
准备食材
香菇3个、油菜450克、红辣椒半截、蒜瓣2颗、一小段葱 , 碗中放入半汤匙淀粉,兑成水淀粉 , 然后另备少量清水,约2汤匙的分量 。
将香菇去掉根部,好好清洗一下,然后切成薄片,一旁备用 。
油菜掰开清洗干净,滤干水分,然后用刀背将油菜的菜梗拍打上几下,将菜梗拍软为止 。
制作过程
第一步,开火坐锅,锅中倒入开水,倒入香菇,水开以后 , 焯水四十秒,捞出用凉水冲洗一下,滤干水分 。
第二步 , 锅中水倒掉 , 擦干水分 , 加入两汤匙食用油 , 油热后放入葱蒜辣椒 , 用小火炒出香味 。
第三步 , 调中火,倒入焯好的香菇,翻炒上两分钟,直到香菇变软为止 。
第四步,调大火,倒入油菜,翻炒上两三下,一边翻炒一边倒入备好的两汤匙清水,继续用大火翻炒上三四十秒,然后加入三分之一汤匙咸盐,翻拌均匀 。
第五步,加入少量味精,倒入水淀粉 , 勾流汁芡,翻拌均匀,关火,出锅装盘,香菇油菜就完成了 。
香菇油菜鲜香嫩滑,而且作为一道素菜,它的营养也很不错,因此在饭店里 , 它也是一道很受欢迎的清淡小菜 , 家常菜谱上也是少不了它 。看起来很简单的一道菜,既要颜色好看,又要味道可口,也是需要一些小窍门的,下面就总结一下这3个小窍门 。
1、炒香菇油菜时,不用焯水也可以做到菜梗和菜叶同时变熟,当然是你必须将菜梗用刀背好好的拍打一下,菜梗拍软烂了容易做熟,同时也容易入味 。
2、油菜是青菜,适合大火快炒,入锅之前,要调大火,入锅后,一边翻炒一边撒上少量清水,速度要快 , 这样做就不需要添加大量的食用油,在保证不费油的情况下,还能让油菜清脆碧绿 。
3、油菜断生以后,加入一些水淀粉,这样能让食材之间的味道连接更紧密,同时也更加入味 。
以上就是炒香菇油菜的3个窍门了 , 掌握了它们,做好香菇油菜就不难了 。虽然都说炒香菇油菜需要耗费大量的食用油,其实照着我的方法炒,只需要和平时炒菜一样的油量照样能炒出色香味俱全的香菇油菜 。
其实炒香菇油菜,油菜焯水就错了!教你3个小窍门,油菜翠绿还入味,下面分享一下我的做法,然后一并总结小窍门,不要漏掉细枝末节哦!
准备食材
香菇3个、油菜450克、红辣椒半截、蒜瓣2颗、一小段葱,碗中放入半汤匙淀粉,兑成水淀粉,然后另备少量清水,约2汤匙的分量 。
将香菇去掉根部,好好清洗一下 , 然后切成薄片,一旁备用 。
油菜掰开清洗干净,滤干水分,然后用刀背将油菜的菜梗拍打上几下,将菜梗拍软为止 。
制作过程
第一步,开火坐锅,锅中倒入开水,倒入香菇 , 水开以后,焯水四十秒,捞出用凉水冲洗一下,滤干水分 。
第二步,锅中水倒掉 , 擦干水分,加入两汤匙食用油,油热后放入葱蒜辣椒,用小火炒出香味 。
第三步,调中火,倒入焯好的香菇,翻炒上两分钟,直到香菇变软为止 。
第四步,调大火,倒入油菜,翻炒上两三下,一边翻炒一边倒入备好的两汤匙清水,继续用大火翻炒上三四十秒 , 然后加入三分之一汤匙咸盐,翻拌均匀 。
第五步,加入少量味精,倒入水淀粉 , 勾流汁芡,翻拌均匀,关火,出锅装盘,香菇油菜就完成了 。
香菇油菜鲜香嫩滑,而且作为一道素菜,它的营养也很不错,因此在饭店里,它也是一道很受欢迎的清淡小菜,家常菜谱上也是少不了它 。看起来很简单的一道菜,既要颜色好看 , 又要味道可口,也是需要一些小窍门的,下面就总结一下这3个小窍门 。
1、炒香菇油菜时,不用焯水也可以做到菜梗和菜叶同时变熟 , 当然是你必须将菜梗用刀背好好的拍打一下,菜梗拍软烂了容易做熟,同时也容易入味 。
2、油菜是青菜,适合大火快炒 , 入锅之前,要调大火,入锅后,一边翻炒一边撒上少量清水,速度要快,这样做就不需要添加大量的食用油 , 在保证不费油的情况下,还能让油菜清脆碧绿 。
3、油菜断生以后,加入一些水淀粉,这样能让食材之间的味道连接更紧密 , 同时也更加入味 。
![香菇炒油菜窍门,香菇炒小油菜香菇淖不淖水?](http://img.yunnanlong.com/240511/23221G248-0.jpg)
2、香菇油菜怎么做好吃 香菇油菜做法技巧食材用料:
香菇6朵相克食物
油菜两颗相克食物
油适量
红辣椒两个
大蒜三瓣相克食物
醋一勺相克食物
【香菇炒油菜窍门,香菇炒小油菜香菇淖不淖水?】生抽适量
耗油一勺
白糖适量相克食物
菜谱做法:
1.油菜掰开洗干净 , 锅里焯水,放少量油、食盐
2.香菇洗干净 , 用小刀划成米字形
3.辣椒、大蒜切碎
4.准备耗油
5.碗里倒适量耗油、醋、生抽、白糖、勾芡粉,在加入两勺清水待用
6.焯水捞出摆盘
7.锅里热油,爆香蒜末
8.放入香菇爆炒
9.倒入调好的料汁
10.加入辣椒,少许鸡精调味,收汁出锅
11.成品图
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
油菜焯水即可;
用猪油炒会更香 。
香菇油菜怎么做?准备蒜末,锅中加入色拉油盐加入油菜香锅,捞出后摆好造型,准备调好的料汁,浇在摆好的造型中,然后再准备好热汁浇上 。
香菇油菜这样做,鲜香美味,过年必备的一道菜,感谢老铁
香菇焯好,下入油菜,精盐鸡粉十三香,生抽蚝油老抽 。
香菇油菜怎么做
材料
小油菜500克,香菇10个,盐,淀粉,鸡精,蚝油适量
做法
1.香菇泡开后捞出备用 。(ps:可以把干香菇放入瓶子加入热水,盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇)
2.锅中烧开水放点油,将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里 。(ps:这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮)
3.油菜变绿色,捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感,然后淋干放在盘中 。
4.锅子加入少许油,将泡香菇的水倒入烧开放入香菇,假如蚝油、盐,炖至香菇入味 , 码到油菜上 。
5.锅中加入香菇水再烧开,加入淀粉和少量水调好的汁 , 加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可 。
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3、油菜怎样做蒜茸油菜
用料:油菜 大蒜 食用油 食盐
做法:
1、 用大蒜爆锅,不用葱 。食用油可多放 , 放少了菜太清淡 。
2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅,翻炒 。
3、 大蒜切片或者切成沫 。七八瓣即可 。放进锅里一起翻炒 。
4、 放盐,出锅 。
注意:翻炒时间不宜过长,你观察油菜一变色就行了,另外由于油菜不吃盐,盐可以多放一点 。
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炝油菜的做法
原料:
鲜油菜二斤,精盐五钱 , 椒油五钱,姜三片葱一钱 。
做法:
将油菜去叶根洗净 , 直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末 , 把椒油加热炝入即可 。
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香菇油菜
用料:油菜(青菜)500克,香菇10朵 , 高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量 。
制法:1.青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二 。2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2分钟 , 淋水淀粉勾芡装盘 。
功效:降脂,抗衰,补血,通便 。
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扒大肠油菜的做法
熟大肠150克,净油菜150克,大油50克,料酒15克,盐2克,味精10克 , 淀粉25克,香油5克,汤适量,葱、姜末各2克,糖5克 。
1、大肠改成长8厘米左右的条 。油菜将根部切十字 , 用开水焯一下,过凉理顺,和大肠放在一起 。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅,烹料酒,加汤、盐、味精、糖 , 把大肠,油菜推进勺里,开后勾芡,翻个,淋香油,出勺即成 。
操作关键: 找好口,注意汁芡厚薄 , 码放整齐 。
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拌油菜的做法
配料: 嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量 。- ?操作: 1.将嫩油菜摘去根,洗净,顶刀切成1寸长段 。再竖切一、二刀,用凉开水洗净,控去水分 , 放入汤盘 。
2.将芝麻酱、面酱倒在碗中,搅拌均匀 , 浇在油菜上 。再把酱油、醋、香油浇上即成 。- ?营养价值: 油菜 – 青菜虽然很普通,可是营养价值却不凡,新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β―胡萝卜素的量相对较高,
拌油菜
配料: 嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量 。
操作:
1.将嫩油菜摘去根,洗净,顶刀切成1寸长段 。再竖切一、二刀,用凉开水洗净,控去水分 , 放入汤盘 。
2.将芝麻酱、面酱倒在碗中,搅拌均匀,浇在油菜上 。再把酱油、醋、香油浇上即成 。
营养价值: 油菜 – 青菜虽然很普通,可是营养价值却不凡,新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β―胡萝卜素的量相对较高
鸡肉油菜
材料:油菜200克 , 鸡脯50克
调味品:料酒25克 , 蛋清半个,淀料3克,精盐2.5 克,味精1.5克 。
做法:
先把油菜洗净,切成段;把鸡脯肉切成薄片,用蛋清、料酒、淀料、少许盐拌好 。油锅熬热,将鸡片倒入旺火急炒至近熟时,取出待用 。再把油锅熬热加盐 , 煸油菜,最后将鸡肉和余下的作料一起倒入,快速拌匀即成 。
效用:适用体型肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用 。
海米油菜心
材料:小油菜500克 , 海米40克,盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量 。
做法:
1、海米洗净后用温水炮软 。
2、锅中适量放油,烧热 , 放入油菜和海米煸炒一下,再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开 。
3、油菜烧透后,捞出放在盘中 , 海米放在油菜上 。
4、锅中水再烧开,加入淀粉和少量水调好的汁,淋在海米和油菜上即可 。
Dawnrain: 此菜做法简单 , 色泽清新 。如果有猪油,可以用它来炒油菜,但别放太多,以免感觉油腻 。油菜如果太大,可以用刀从根部中间破开 。
香菇油菜
用料:油菜(青菜)500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量 。
制法:
1.青菜洗净切段 , 香菇浸软去蒂一切为二 。2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2分钟,淋水淀粉勾芡装盘 。
功效:降脂,抗衰,补血,通便 。
呵呵~~复杂事情简单做 , 菜洗净,锅刷净,放油,热放红辣椒,出香味,放油菜,翻炒,放点醋和糖 , 再炒至自己喜欢的程度,出锅前放盐~~放心,好吃着来,俺独创的,全家都喜欢~~~呵呵~~
原料:
油菜1盘、干贝1碟、玉米淀粉6克、凉水半碗 。
做法步骤:
1. 油菜去掉老叶、削掉根部,干贝1碟 。
2. 干贝用凉水冲洗两遍,再用少量凉水浸泡 。
3. 油菜清洗干净,特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土,冲洗干净;一切两半 。
4. 油菜入开水锅中,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,散散热气 , 无需过凉水 。
5. 取一个白色深盘,将油菜切面朝上,摆成花朵状,这样摆盘虽然会费几分钟,但是造型大方,很有美感 。
6. 干贝和泡干贝的水同入锅中;干贝自带咸味,是否放盐可根据口味决定 。
7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀 。
8. 干贝煮沸1分钟,将淀粉浆倒入锅中 , 用勺子轻轻搅拌,直到再次煮沸冒泡即关火 。
9. 将干贝倒在油菜中间处,芡汁淋在菜上,中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀 。
小窍门:
1. 大棵油菜可切两半,切面朝上能呈现出漂亮的纹路,而且还能存住芡汁,吃时水灵又有滋味;小棵油菜可整棵焯烫后摆盘;
2. 潮湿的干贝只需浸泡一会即可使用 , 煮的时候也不要太久,如果干贝所含水分非常少,需要提前泡发,也要久煮一会儿 。
油菜切段,放入豆油,葱姜炒香,放入油菜,辣椒蚝油精盐 。
1、油菜洗净切段,葱切丝,蒜切片 , 待用 。
2、开火,热锅,倒油 , 油热后,放入花椒烹炒,烹出香味后,关火 , 取出花椒 。
3、重新开火,放入葱花烹炒,倒入油菜 , 开大火,翻炒,放盐 。
4、翻炒2-3分钟,油菜快熟时,放入蒜片 , 翻炒至蒜片熟即可 。
清炒
和海米一起做
和豆腐一起做都可以
![香菇炒油菜窍门,香菇炒小油菜香菇淖不淖水?](http://img.yunnanlong.com/240511/23221H611-2.jpg)
4、香菇炒油菜用焯水吗香菇炒油菜,一道用来宴客也很有面子的素菜 , 味道鲜美、颜值还高 , 在逢年过节的时候多是肉菜,人们吃多了也腻,还不如添加一道素菜,清爽解腻 , 人们吃得也开心,香菇炒油菜这道菜 , 制作非常需要技巧,很多人不清楚油菜是否需要焯水,而其实只有做对了,油菜才会更加翠绿鲜嫩 , 而且不容易会发黄,这样的油菜上桌会更加得到家人的喜欢,下面我便会将这道菜的做法详细分享给大家,学会你也能做给家人吃 。

香菇炒油菜的做法:
备用食材:香菇70克,油菜70克,生抽1勺,蚝油1勺 , 小米辣2个 , 葱1根,大蒜3瓣;

制作过程:第一步 , 油菜一把,将其根部仔细清洗干净 , 然后从中间分切开,在锅中添上水,加上几滴油和少许食盐,烧开放入油菜;

第二步,焯烫下,待油菜微微发软的时候,捞出来,过一遍凉水,控干,香菇去掉根部,放盐水中浸泡后挤干水,将香菇切成厚片;

第三步,大蒜拍扁后去掉皮,切成末,葱择洗好切成末,小米辣切成丁,下面开始炒菜,炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入葱蒜末以及小米辣;

第四步,小火煸香,放入香菇翻炒 , 快速煸炒下,让香菇出水,加上生抽、蚝油和一点点食盐调味,然后再向锅中加上少许的清水,小火焖煮下;

第五步 , 3分钟时间,让香菇入味 , 再淋入少许的水淀粉勾芡,快速翻炒好,关火 , 将事先处理好的油菜码放在盘中,炒好的香菇放入中间摆个盘,就可以上桌了 。
小编总结:香菇和油菜是天生的一对,这两者搭配简单炒一炒,特别好吃,这道香菇油菜也受到了不少人的喜欢,我家大人和小孩都爱,虽说是一道纯素菜,但却能让人吃的过瘾,香菇油菜这道菜的做法其实很简单,大家将其中的小技巧掌握好了,便可轻松就搞定,开胃还解馋,这道素菜特别下饭 , 每次上桌回家了,也不用过多的准备,简单就能做一道美味的菜肴,清淡且健康,大家别错过了 。
烹饪小技巧:
1、油菜需要焯水吗?答案是需要的,并且大家需要记得用上1个小窍门,便是焯水的时候加上点油,几滴便可,可以保留油菜青翠的色泽,不会发黄变色,而且口感还特别鲜嫩;
2、香菇尽量要切得厚一点,吃着口感会更加美味,注意炒菜要用鲜香菇,炖汤用干香菇,选择对了,做的菜口感才会更好,香菇放盐水中浸泡一会,可以去除其中的杂质,吃着更加干净卫生,香菇的根部记得要去掉;
3、这道菜可以多搭配点葱蒜,整体口感会更加美味,但注意要用小火炒,不可炒糊了,另外注意炒香菇的时候,因为加了蚝油和生抽,因此另外放盐要少一点,或者是直接不加,不要吃的太咸了,水淀粉勾芡可以让整体看上去更亮丽,当然了实在不喜欢也可不放
![香菇炒油菜窍门,香菇炒小油菜香菇淖不淖水?](http://img.yunnanlong.com/240511/23221J446-3.jpg)
5、香菇炒油菜时,怎样做牢记一个技巧,油菜翠绿香菇美味呢?香菇和油菜中都含有丰富的膳食纤维,维生素,蛋白质等营养成分,有排毒养颜,降血脂血压,预防便秘等好处,春天要多吃香菇炒油菜 。春季养肝,这“2样”是首选,营养又解馋,好吃不油腻 , 太好吃了 。
【准备的食材】:香菇300克,小油菜400克,瘦肉100克,姜1小块,大蒜1头,花椒皮6粒
【具体制作步骤】:1:油菜多洗几次,特别是油菜根部容易藏泥土,要用心清洗干净 , 沥干水分,对半切开放一边备用 。油菜处理了,我们把小料准备好,瘦肉切成丁,姜切成末,大蒜切成末,油菜非常喜欢蒜,所以准备得比平时炒菜多一点 。
2:香菇好吃,但是很多人在清洗的时候都头疼,这是因为香菇上边积附的杂质太不好清洗了,导致清洗多次还有黑点粘合在香菇表面,太难清洗了!其实只要学会像我这样清洗,香菇上的杂质和细菌都会统统溜走,光鲜亮丽,让人看着有食欲,吃得还放心 。只需在处理干净的香瓜中加入适量的面粉,适量的盐,浸泡5分钟,然后再清洗干净 , 你会发现黏乎乎的香瓜变得干净又光亮,非常的可爱 。原因就是面粉有很好的吸附能力,很容易就把香菇上的杂质吸附下来了,而盐也有杀菌的作用,洗香菇的时候,加上这2样好食材,清洗起来就容易多了 。
3:洗净的香菇斜刀切成四块,斜刀切香菇更容易入味 。锅中水烧开,放进切好的香菇,倒进适量的盐杀杀菌,水开煮1分钟,杀一杀香菇中的水分,去去草酸和香菇中的异味,然后放到清水中洗净,捞出挤净水分,放进碗中备用 。
4:香菇炒油菜是先炒香菇还是先炒油菜呢?大厨告诉我,如果先炒油菜,那么先炒好的油菜,一放颜色就很容易发黄,发黑,让人看了就没有食欲了,吃起来也不香甜脆爽了 , 所以我们应该先炒香菇 。
5:热锅加油,油热放进姜,蒜末爆香 , 爆出香味放进瘦肉丁翻炒 , 肉炒至变色 , 加入料酒去腥 , 多加一些蚝油翻炒两下,放进香菇翻炒,炒出香菇中的水分,倒进半碗水淀粉勾芡,加盐,老抽,生抽上色 , 鸡精,汤汁炒至粘稠了,加适量的小磨香油增香提亮,搅拌均匀盛出来备用 。是不是隔着屏幕就能闻到香味了?又香又粘稠的汤汁均匀地裹在香菇上,入味又鲜香,吃一口满嘴香 , 能不好吃吗?
6:锅中水烧开,放进切好的小油菜,加入适量的盐和糖搅拌均匀,加盐不但有杀菌的效果,而且还能使油菜的颜色更加鲜艳,而加糖会去掉油菜中的苦涩味,吃起来更清甜 。焯水30秒 , 捞出油菜,放到凉水中过凉,然后挤净水分备用 。焯水的时间和过凉水,是油菜香甜脆爽,颜色翠绿不发黑的关键 。
7:另起锅加油,油热放进花椒皮爆香,爆出香味放进小油菜快速翻炒,炒出水分倒进少许水淀粉,加适量的盐和糖,翻炒至水淀粉粘稠,出锅摆盘,最后把热气腾腾的香菇倒在油菜中间,美味的“香菇炒油菜”就做好了,油菜清甜脆爽,香菇入味鲜香,肥而不腻,上桌全家都喜欢,天天吃也不腻!香菇炒油菜 , 是先炒香菇还是先炒油菜?大厨教你正确做法 , 真好吃 。
炎热的夏天,多吃些荤菜对身体好,下面我们就来共享一道美味的荤菜,名字叫香菇炒油菜 。香菇炒油菜不仅有瓜果蔬菜,也是有食用菌,是一道高蛋白的美食佳肴 。提及香菇炒油菜,很多人表示自身炒出来的香菇炒油菜不好吃,那应该该怎么办呢?
实际上香菇炒油菜也是有方法和技巧的,特别是怎样把油菜炒出翠绿色爽口也是需要技巧的 。下面我们就来共享香菇炒油菜的办法:香菇炒油菜时切记不能入锅炒,铭记一个技巧,炒出来的油菜翠绿色爽口 , 香菇更美味可口 。一起来看看具体方法和技巧吧 。
第一步:取适量这个小油菜 , 择掉黄叶,清理干净,沥干水,置放一旁预留 。
第二步:取三五个香菇,清理干净以后切除香菇底端,后将香菇切成片状样子,置放一旁预留 。
第三步:小香葱切成葱段,蒜头切成大蒜 , 食用盐、生抽酱油、耗油、味精等配料置放一旁预留 。
第四步:出锅,加入适量植物油,添加葱段与大蒜炒香,后将香菇添加锅里,走红煸炒至香菇断生 。
提醒:好多人炒香菇以前喜欢给香菇绰水,这种行为并不是最好的方式,香菇原本是用来提味的,绰水除掉香菇的鲜香,因小失大 , 因此炒香菇最好是立即入锅炒 。
第五步:香菇断生以后添加清理好一点的油菜,开走红油爆,煸炒至油菜断生以后添加食用盐、耗油、生抽酱油及其味精调料,再次炒匀,一道美味的香菇炒油菜就完成了 。
提醒:炒油菜时一定要铭记一个技巧,那便是要走红油爆油菜 , 那样炒出来的油菜才翠绿色 。不然油菜非常容易被炒软 , 并且炒出来的油菜还会变黄,吃着一点都不好吃 。
如何?香菇炒油菜的处理方式是否很容易呢?然后我们总结一下香菇炒油菜的办法与技巧,大伙儿谨记香菇炒油菜时切记不能入锅炒,应当铭记一个技巧,这一技巧便是走红油爆油菜 。油菜只有通过走红油爆才可以翠绿色可口,文火或是文火炒出来的油会软绵绵的 , 吃着一点都不脆响 。
此外需注意 , 炒香菇以前不能给香菇绰水,如果给香菇绰水,那样香菇的香气便会外流,炒出来的香菇炒油菜就不好吃了,立即炒香菇才会更加美味可口,并且炒出香菇炒油菜脆响可口更好吃 。
第一步:取适量的小油菜 , 择掉老叶,清洗干净,沥干水分,放置一旁备用 。
第二步:取三五个香菇,清洗干净之后切掉香菇底部,之后将香菇切成薄片形状,放置一旁备用 。
第三步:香葱切成葱花,大蒜切成蒜片,食盐、生抽、蚝油、鸡精等调料放置一旁备用 。
第四步:起锅,加入适量的食用油 , 加入葱花与蒜片炒出香味,之后将香菇加入锅中,大火翻炒至香菇断生 。
提示:很多人炒香菇之前都喜欢给香菇焯水,这种做法并不是最好的做法,香菇本来就是用来提鲜的,焯水去掉香菇的鲜味,得不偿失,所以炒香菇最好直接下锅炒 。
第五步:香菇断生之后加入清洗好的油菜,开大火爆炒 , 翻炒至油菜断生之后加入食盐、蚝油、生抽以及鸡精调味,继续翻炒均匀,一道美味可口的香菇炒油菜就做好了 。
提示:炒油菜时一定要牢记一个技巧,那就是要大火爆炒油菜,这样炒出来的油菜才翠绿 。否则油菜很容易被炒软,而且炒出来的油菜也会发黄,吃起来一点都不好吃 。
锅中烧水,添加一些盐,再添加一些食用油,这样可以使焯水的油菜颜色更加翠绿好看,水开后放入油菜焯水 , 焯水断生后捞出 控水备用,接下来锅里面的水再次烧开 再次放入香菇片焯水,焯水断生后 再次被捞出 放在一边控水备用,起锅烧油 。
就是大火爆炒油菜 , 炒香菇之前不要给香菇焯水,油菜只有经过大火爆炒才能翠绿爽口香菇美味。
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