蒸鸡蛋冷水蒸还是开水,蒸蛋是水开了蒸还是冷水蒸 _生活知道

1、蒸蛋是水开了蒸还是冷水蒸蒸蛋是水开了蒸，蒸蛋羹的做法如下：
用料：新鲜鸡蛋2个、温水280克、盐1小勺、食用油适量、葱花适量、海鲜酱油1勺。
步骤：
1、鸡蛋打散。
2、边倒温水，边搅打蛋液，水温35-40之间，温而不烫即可。
3、加1小勺盐和食用油，搅打均匀。
【蒸鸡蛋冷水蒸还是开水,蒸蛋是水开了蒸还是冷水蒸】4、用细网筛过滤3遍。
5、静置10分钟，此时切葱花，准备烧水。
6、水烧开后，上锅大火蒸10分钟。
7、蒸好以后，撒上葱花，可以盖上盖子再焖2分钟，也可以直接拿出来享用。
8、淋上1勺海鲜酱油，可以开吃了。

2、蒸蛋用热水还是冷水蒸鸡蛋用冷水。
这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口，味道鲜美。蒸鸡蛋羹的时候鸡将蛋液和水可以按照一比一点五的比例搅拌均匀，用保鲜膜覆盖在碗口，扎几个小孔，上锅蒸8-10分钟。蒸的时候不可使用大火，需要用中小火慢蒸，这样才会使得蒸出来的鸡蛋羹表面平整。
蒸鸡蛋注意事项
要想鸡蛋羹表面光滑细嫩无气孔，就需要在倒入蛋液的碗口上裹一层保鲜膜或锡纸层，然后在表面扎几个小孔用于排气。这样就能够防止锅中的热蒸汽凝水回流，滴落在鸡蛋羹表面而导致坑洼难看，全部都被这一层膜给隔绝开来了，轻松做到表面光嫩光滑。
鸡蛋羹出锅时，我们不仅要浇上一些酱油，还要再适当地淋上一些芝麻油，从而使得鸡蛋羹的香味和口感提升不少。油分的加入，让鸡蛋羹的口感要更显爽滑香嫩，蛋味十足。
以上内容参考百度百科-蒸鸡蛋

3、蒸蛋用热水还是冷水用的是热水，蒸鸡蛋具体做法如下：
准备材料：鸡蛋、盐、葱花、味精
1、首先，将鸡蛋放入碗中，然后将其打碎。
2、这时在放入盐，开水和味精，然后搅拌。
3、这时把鸡蛋液搅匀。
4、然后在鸡蛋液里面放入一点油。
5、这时在里面放入葱花。
6、将热水倒入锅中，将一碗鸡蛋蒸到蒸锅中15分钟。
7、最后时间到后将其取出，就可以完成蒸蛋。

4、蒸蛋冷水下锅还是热水蒸蛋冷水下锅还是热水
蒸蛋冷水下锅还是热水，蒸鸡蛋是大家常吃的一道家常菜，要把它蒸到鲜嫩爽滑，也并不是很的容易，就比如蒸鸡蛋是热水还是冷水上锅蒸呢？以下分享蒸蛋冷水下锅还是热水。
蒸蛋冷水下锅还是热水1
一、蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸
热水上锅蒸
蒸鸡蛋的时候必须要用热水上锅蒸。因为本身鸡蛋其实它遇热之后是非常容易凝固变熟的，那么如果用冷水上锅蒸的话，冷水从冷到热的加热过程当中，会使鸡蛋变得非常的老，所以必须热水上锅蒸。
把水烧开之后，然后再把鸡蛋放入锅中去蒸，这样短时间之内就可以把鸡蛋蒸熟，而且非常的q弹爽滑好吃，所以想要鸡蛋蒸的好吃，必须热水蒸。。
二、蒸鸡蛋蒸的好吃的秘诀有哪些
1、去泡沫
蒸鸡蛋之前，首先需要把鸡蛋的蛋黄和蛋清充分搅拌在一起，也叫做打蛋。打蛋通常使用筷子或者是打蛋器来打，打过之后大家会发现上面有很多的泡沫残留在上面，要想把蒸鸡蛋做的好吃，必须将漂浮在上面的泡沫清除干净，这样蒸出来的鸡蛋才会表面非常光洁爽滑，形状看上去也更加美观些。所以蒸蛋第一步就要去除蛋液上的泡沫。
2、加入醋或者是柠檬汁
鸡蛋有蛋腥味，所以很多人不喜欢吃蒸蛋。其实这很容易解决，就是在蛋液里面加入适量的柠檬汁或者是滴上几滴白醋，然后把它搅拌均匀，再放到蒸锅上面去蒸，这样蒸出来的鸡蛋非常的鲜香，而且没有任何蛋腥味。因此平时在蒸蛋的时候可以添加柠檬汁或者醋，起到去腥的作用。
3、盖保鲜膜
蒸蛋的时候想要鸡蛋变得q弹爽滑，那么在蒸的时候可以在上面覆盖层一层保鲜膜，然后用牙签在上面戳上几个洞。这样蒸的鸡蛋特别的顺滑，蛋液也不容易因为水蒸气的冲淡而变得有气泡。
所以蒸鸡蛋这一道菜肴听上去很简单，但是实际做起来的还是要讲究方式方法的。如果平时大家也比较喜欢吃这道菜的’话，那不如按照今天推荐的这几种小方法来试着做一下，看看这样做出来的蒸鸡蛋是不是比自己以前做的更加好吃。
蒸蛋冷水下锅还是热水2
蒸鸡蛋羹冷水下锅。其实在蒸鸡蛋羹的时候，一般都是用凉水的，因为用凉水加热的时候能够把鸡蛋羹充分的加热，用热水蒸鸡蛋羹有时候鸡蛋羹的中间就不会完全熟透。所以在用蒸锅蒸鸡蛋羹的时候一般加的都是凉水，也有很多人比较节省时间就会用热水，用热水蒸也是可以的。
1、有些人在蒸鸡蛋羹的时候，不知道是凉水下锅还是热水下锅，放入冷水以后直接就放入鸡蛋羹开始蒸啦，其实这样做是错误的，正确的方法应该是水开了以后再放入蒸笼里面，隔水蒸熟，这样做出的鸡蛋羹才不会结成硬块，吃起来非常嫩。
2、鸡蛋液和水的比例是1:2，这样做出来的鸡蛋羹跟豆腐脑一样，非常滑嫩，而且放入水的时候一定要用冷凉了的开水，用热水会把鸡蛋烫出蛋花，用生水的话蒸出来的鸡蛋羹很硬。
鸡蛋羹的营养价值和功效：
鸡蛋羹主要是用鸡蛋制作而成，也叫做鸡蛋糕。营养价值非常的丰富。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸。
把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。而且除了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。
蒸蛋冷水下锅还是热水3
水蒸蛋3大关键步骤，比豆腐还嫩
一、加水
在做蒸蛋的时候，一定要记得往蛋液中加入适量的清水，再加清水的时候，不能用热水，也不能用冷水。因为热水会让蛋液变成鸡蛋花，冷水又会使蛋液细菌滋生，最佳的方式是用凉白开水，既无细菌的同时，也不用担心温度过高。
但是在加凉白开水的时候，我们也要注意了，清水和蛋液的比例最好是1:1.1，这是最佳的蒸制比例。既能让蛋液口感更润滑，也能让其在蒸制的时候，更好成型。
二、过滤
往蛋液中加入清水以后，接着我们要用筷子不停搅拌，直到蛋液与清水混合以后，我们还要准备一个漏网，给它过滤一下。因为搅拌后的蛋液，内部会有很多的气泡，不把这些气泡给过滤掉的话，蒸出来的蒸蛋，就会带有蜂窝状。
在对蛋液进行过滤的时候，最好给它过滤两遍，直到蛋液表面没有任何气泡出现以后，才可以上锅去对其进行蒸制，这可是蒸蛋不起蜂窝状的关键步骤。
三、开水上锅，蒸10分钟
准备好的蛋液，我们也要给它表面覆盖上保鲜膜，并用牙签扎上一些小孔，然后再给他开水上锅蒸制。在做蒸蛋的时候，一定要用开水上锅，冷水上锅会增加其蒸制的时间，蒸出来的鸡蛋口感不嫩口，会又老、又柴。
水开上锅用大火快蒸的话，就能缩短蒸蛋蒸制的时间，从而确保其水分不流失过多，蒸出来的鸡蒸蛋，口感就会更嫩口。那些喜欢用冷水上锅的朋友，以后一定要改一改，你的坏习惯。
掌握好做水蒸蛋时的三大关键步骤后，接着我还要给大家细说一下，做水蒸蛋时的具体步骤。有喜欢吃蒸蛋的朋友，就随我动手学起来吧，尤其是家里有小孩子的，一定要给他们多吃上一些蒸蛋，能及时满足身体中对各种营养的需求。

5、蒸蛋用热水还是冷水冷水下锅蒸。
主料：鸡蛋1个、清水1.5倍鸡蛋的分量、酱油5克、香油3克、盐1克。
辅料：葱适量。
步骤：
1、准备食材。
2、清水里加入盐，搅拌至融化。
3、加入鸡蛋。
4、用筷子搅拌均匀。
5、过筛一次，滤出来的泡沫不要。
6、盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔。
7、中火，冷水下锅蒸8分钟。
8、倒入酱油，香油，可加入少许凉白开。撒上葱花，嫩滑美味的水蒸蛋完成。
正确的做法应该是放温水来调和，冷水的水分子大，会导致鸡蛋变老，所以不适宜放冷水；热水会使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜放。将鸡蛋液和温水按照1:1的比例来调和，水既不能放多也不能放少，不然都会影响鸡蛋的口感。调和的时候记住是先将鸡蛋打入碗中，然后边倒入温水边顺时针搅拌，方向不能改变，手法要轻，太使力的话会起很多泡泡。调和好后再加入少许的盐，胡椒粉和生抽调味，顺时针搅拌均匀。然后下锅蒸的时候要注意，必须是等到锅里的水烧开后再下锅，这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑。蒸鸡蛋的时候把火转成中小火，盖上锅盖，不要盖得太严实，稍微留点缝。我爸爸都是这么做的。