1、蒸蛋是水开了蒸还是冷水蒸蒸蛋是水开了蒸,蒸蛋羹的做法如下:
用料:新鲜鸡蛋2个、温水280克、盐1小勺、食用油适量、葱花适量、海鲜酱油1勺 。
步骤:
1、鸡蛋打散 。
2、边倒温水,边搅打蛋液,水温35-40之间 , 温而不烫即可 。
3、加1小勺盐和食用油 , 搅打均匀 。
【蒸鸡蛋冷水蒸还是开水,蒸蛋是水开了蒸还是冷水蒸】4、用细网筛过滤3遍 。
5、静置10分钟 , 此时切葱花,准备烧水 。
6、水烧开后,上锅大火蒸10分钟 。
7、蒸好以后,撒上葱花,可以盖上盖子再焖2分钟,也可以直接拿出来享用 。
8、淋上1勺海鲜酱油 , 可以开吃了 。
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2、蒸蛋用热水还是冷水蒸鸡蛋用冷水 。
这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口 , 味道鲜美 。蒸鸡蛋羹的时候鸡将蛋液和水可以按照一比一点五的比例搅拌均匀,用保鲜膜覆盖在碗口,扎几个小孔,上锅蒸8-10分钟 。蒸的时候不可使用大火,需要用中小火慢蒸,这样才会使得蒸出来的鸡蛋羹表面平整 。
蒸鸡蛋注意事项
要想鸡蛋羹表面光滑细嫩无气孔,就需要在倒入蛋液的碗口上裹一层保鲜膜或锡纸层 , 然后在表面扎几个小孔用于排气 。这样就能够防止锅中的热蒸汽凝水回流,滴落在鸡蛋羹表面而导致坑洼难看,全部都被这一层膜给隔绝开来了 , 轻松做到表面光嫩光滑 。
鸡蛋羹出锅时,我们不仅要浇上一些酱油,还要再适当地淋上一些芝麻油 , 从而使得鸡蛋羹的香味和口感提升不少 。油分的加入,让鸡蛋羹的口感要更显爽滑香嫩,蛋味十足 。
以上内容参考 百度百科-蒸鸡蛋
![蒸鸡蛋冷水蒸还是开水,蒸蛋是水开了蒸还是冷水蒸](http://img.yunnanlong.com/240515/22142IO4-1.jpg)
3、蒸蛋用热水还是冷水用的是热水 , 蒸鸡蛋具体做法如下:
准备材料:鸡蛋、盐 、葱花、味精
1、首先,将鸡蛋放入碗中,然后将其打碎 。
2、这时在放入盐 , 开水和味精,然后搅拌 。
3、这时把鸡蛋液搅匀 。
4、然后在鸡蛋液里面放入一点油 。
5、这时在里面放入葱花 。
6、将热水倒入锅中,将一碗鸡蛋蒸到蒸锅中15分钟 。
7、最后时间到后将其取出 , 就可以完成蒸蛋 。
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4、蒸蛋冷水下锅还是热水 蒸蛋冷水下锅还是热水
蒸蛋冷水下锅还是热水,蒸鸡蛋是大家常吃的一道家常菜,要把它蒸到鲜嫩爽滑,也并不是很的容易,就比如蒸鸡蛋是热水还是冷水上锅蒸呢?以下分享蒸蛋冷水下锅还是热水 。
蒸蛋冷水下锅还是热水1
一、蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸
热水上锅蒸
蒸鸡蛋的时候必须要用热水上锅蒸 。因为本身鸡蛋其实它遇热之后是非常容易凝固变熟的 , 那么如果用冷水上锅蒸的话,冷水从冷到热的加热过程当中,会使鸡蛋变得非常的老,所以必须热水上锅蒸 。
把水烧开之后,然后再把鸡蛋放入锅中去蒸 , 这样短时间之内就可以把鸡蛋蒸熟,而且非常的q弹爽滑好吃,所以想要鸡蛋蒸的好吃,必须热水蒸 。。
二、蒸鸡蛋蒸的好吃的秘诀有哪些
1、去泡沫
蒸鸡蛋之前,首先需要把鸡蛋的蛋黄和蛋清充分搅拌在一起,也叫做打蛋 。打蛋通常使用筷子或者是打蛋器来打,打过之后大家会发现上面有很多的泡沫残留在上面,要想把蒸鸡蛋做的好吃,必须将漂浮在上面的泡沫清除干净,这样蒸出来的鸡蛋才会表面非常光洁爽滑,形状看上去也更加美观些 。所以蒸蛋第一步就要去除蛋液上的泡沫 。
2、加入醋或者是柠檬汁
鸡蛋有蛋腥味,所以很多人不喜欢吃蒸蛋 。其实这很容易解决,就是在蛋液里面加入适量的柠檬汁或者是滴上几滴白醋,然后把它搅拌均匀 , 再放到蒸锅上面去蒸,这样蒸出来的鸡蛋非常的鲜香 , 而且没有任何蛋腥味 。因此平时在蒸蛋的时候可以添加柠檬汁或者醋,起到去腥的作用 。
3、盖保鲜膜
蒸蛋的时候想要鸡蛋变得q弹爽滑,那么在蒸的时候可以在上面覆盖层一层保鲜膜,然后用牙签在上面戳上几个洞 。这样蒸的鸡蛋特别的顺滑 , 蛋液也不容易因为水蒸气的冲淡而变得有气泡 。
所以蒸鸡蛋这一道菜肴听上去很简单,但是实际做起来的还是要讲究方式方法的 。如果平时大家也比较喜欢吃这道菜的’话 , 那不如按照今天推荐的这几种小方法来试着做一下,看看这样做出来的蒸鸡蛋是不是比自己以前做的更加好吃 。
蒸蛋冷水下锅还是热水2
蒸鸡蛋羹冷水下锅 。其实在蒸鸡蛋羹的时候 , 一般都是用凉水的,因为用凉水加热的时候能够把鸡蛋羹充分的加热,用热水蒸鸡蛋羹有时候鸡蛋羹的中间就不会完全熟透 。所以在用蒸锅蒸鸡蛋羹的时候一般加的都是凉水,也有很多人比较节省时间就会用热水,用热水蒸也是可以的 。
1、有些人在蒸鸡蛋羹的时候 , 不知道是凉水下锅还是热水下锅,放入冷水以后直接就放入鸡蛋羹开始蒸啦,其实这样做是错误的 , 正确的方法应该是水开了以后再放入蒸笼里面,隔水蒸熟,这样做出的鸡蛋羹才不会结成硬块 , 吃起来非常嫩 。
2、鸡蛋液和水的比例是1:2,这样做出来的鸡蛋羹跟豆腐脑一样,非常滑嫩 , 而且放入水的时候一定要用冷凉了的开水,用热水会把鸡蛋烫出蛋花,用生水的话蒸出来的鸡蛋羹很硬 。
鸡蛋羹的营养价值和功效:
鸡蛋羹主要是用鸡蛋制作而成,也叫做鸡蛋糕 。营养价值非常的丰富 。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物,除了蛋白质以外,还含有人体所必须要的八种氨基酸 。
把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏 。而且除了鸡蛋羹之后,可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质,保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力 。
蒸蛋冷水下锅还是热水3
水蒸蛋3大关键步骤 , 比豆腐还嫩
一、加水
在做蒸蛋的时候,一定要记得往蛋液中加入适量的清水,再加清水的时候 , 不能用热水,也不能用冷水 。因为热水会让蛋液变成鸡蛋花,冷水又会使蛋液细菌滋生,最佳的方式是用凉白开水 , 既无细菌的同时,也不用担心温度过高 。
但是在加凉白开水的时候,我们也要注意了 , 清水和蛋液的比例最好是1:1.1,这是最佳的蒸制比例 。既能让蛋液口感更润滑,也能让其在蒸制的时候,更好成型 。
二、过滤
往蛋液中加入清水以后,接着我们要用筷子不停搅拌,直到蛋液与清水混合以后 , 我们还要准备一个漏网,给它过滤一下 。因为搅拌后的蛋液,内部会有很多的气泡,不把这些气泡给过滤掉的话,蒸出来的蒸蛋 , 就会带有蜂窝状 。
在对蛋液进行过滤的时候,最好给它过滤两遍,直到蛋液表面没有任何气泡出现以后,才可以上锅去对其进行蒸制 , 这可是蒸蛋不起蜂窝状的关键步骤 。
三、开水上锅,蒸10分钟
准备好的蛋液,我们也要给它表面覆盖上保鲜膜,并用牙签扎上一些小孔 , 然后再给他开水上锅蒸制 。在做蒸蛋的时候,一定要用开水上锅,冷水上锅会增加其蒸制的时间,蒸出来的鸡蛋口感不嫩口,会又老、又柴 。
水开上锅用大火快蒸的话 , 就能缩短蒸蛋蒸制的时间,从而确保其水分不流失过多,蒸出来的鸡蒸蛋,口感就会更嫩口 。那些喜欢用冷水上锅的朋友,以后一定要改一改 , 你的坏习惯 。
掌握好做水蒸蛋时的三大关键步骤后,接着我还要给大家细说一下,做水蒸蛋时的具体步骤 。有喜欢吃蒸蛋的朋友,就随我动手学起来吧,尤其是家里有小孩子的 , 一定要给他们多吃上一些蒸蛋,能及时满足身体中对各种营养的需求 。
![蒸鸡蛋冷水蒸还是开水,蒸蛋是水开了蒸还是冷水蒸](http://img.yunnanlong.com/240515/22142K4D-3.jpg)
5、蒸蛋用热水还是冷水冷水下锅蒸 。
主料:鸡蛋1个、清水1.5倍鸡蛋的分量、酱油5克、香油3克、盐1克 。
辅料:葱适量 。
步骤:
1、准备食材 。
2、清水里加入盐,搅拌至融化 。
3、加入鸡蛋 。
4、用筷子搅拌均匀 。
5、过筛一次 , 滤出来的泡沫不要 。
6、盖上保鲜膜,牙签扎几个小孔 。
7、中火,冷水下锅蒸8分钟 。
8、倒入酱油,香油,可加入少许凉白开 。撒上葱花 , 嫩滑美味的水蒸蛋完成 。
正确的做法应该是放温水来调和,冷水的水分子大,会导致鸡蛋变老,所以不适宜放冷水;热水会使鸡蛋变成蛋花,所以也不适宜放 。将鸡蛋液和温水按照1:1的比例来调和,水既不能放多也不能放少,不然都会影响鸡蛋的口感 。调和的时候记住是先将鸡蛋打入碗中,然后边倒入温水边顺时针搅拌 , 方向不能改变,手法要轻,太使力的话会起很多泡泡 。调和好后再加入少许的盐,胡椒粉和生抽调味,顺时针搅拌均匀 。然后下锅蒸的时候要注意,必须是等到锅里的水烧开后再下锅 , 这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑 。蒸鸡蛋的时候把火转成中小火,盖上锅盖,不要盖得太严实,稍微留点缝 。我爸爸都是这么做的 。
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