加点红辣椒，颜色更鲜艳更诱人，还能加上洋葱、酸菜这些来增加风味哦！
小碗煮义特别喜欢的一道菜，希望我的回答对你有帮助！
猪肝：
具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口 。
但猪肝腥味重、加工时稍有不慎容易变柴变老！
那具体怎么做猪肝才能不腥 滑嫩呢？
下面小厨给大家分享一下猪肝的做法：
①鲜猪肝切薄片（0.2cm为佳）家庭菜刀一般不够锋利可以猪肝稍冷冻定型后再切
②猪肝切片后冲水，去除去除血水、至水清澈后沥干多余水分
③腌制：加入少许食盐（使之更容易入味） 淀粉抓匀（淀粉用红薯粉效果最佳 使之嫩滑） 料酒（去腥）
④猪肝因为本事腥味比较重 一般做重口味加工 如“泡椒猪肝”“火爆猪肝”
泡椒猪肝：
第一步：猪肝过油 定型即捞出备用（时间一长容易变老）
第二步：锅中烧油至五成热
下豆瓣酱 泡椒酱 泡红椒（切段）小葱段炒香 加入猪肝
第三步：调味、加入鸡精 味精 盐 少许白糖 翻炒均匀 勾一点薄芡 翻炒均匀即可出锅
火爆猪肝：
第一步：依然是猪肝过油 定型即捞出备用（时间一长容易变老）
第二步：锅中烧油至五成 加入 干海椒 青红花椒（干海椒和青红花椒提前用水泡一下 爆炸过程中不容易糊且更容易出味） 蒜仔爆香后加入猪肝
第三步：调味 加入鸡精 味精 盐 少许白糖
翻炒均匀即可出锅
香辣可口的火爆猪肝就做好了
希望楼主喜欢
我是大脸小厨 只专注于家庭美食的厨师
原创码字不易
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