【辣炒花蛤用什么辣酱】原料：花蛤500克左右 ， 辣椒、姜、蒜、盐、鸡精适量 。
做法：
将花蛤放入水中，滴几滴香油（或装在盛水的铁容器中），使其吐出泥沙及杂物；将洗净花蛤装进完好的塑料袋里 ， 倒些料酒，收紧袋口摇匀，以使花蛤麻醉；炒锅放油，待油八分热时，放入姜片、蒜片、辣椒，炒出辣味时，放入花蛤；大火爆炒 ， 所有的花蛤都张开壳时 ， 加调料出锅 。
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