葱花|初夏，儿子最馋这早餐，酥脆鲜香又顶饱，咬一口满嘴香
用糯米制作的美食一直都深受人们喜欢 ， 可以做早餐 ， 也可以做各种零食 ， 最常见的莫过于糍粑 ， 年糕 ， 汤圆 ， 驴打滚等等这些特色小吃 ， 软糯香甜 ， 吃着有嚼劲 ， 营养还很顶饱 ， 初夏 ， 儿子最常这早餐 ， 酥脆鲜嫩又顶饱 ， 咬一口满嘴香 。 我家最喜欢做的糯米美食就是糯米卷 ， 酥脆的面皮 ， 包裹着糯米和各式配菜 ， 咬一口 ， 外皮酥脆掉渣 ， 内里软糯鲜香 ， 荤素搭配 ， 极具营养 。
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今天要给大家分享的这道糯米卷是我们家的最爱 ， 特别是小孩子 ， 每次一做完他都能一口气吃下七八个 。 所以每次我都会多做一些 ， 放在冰箱中冷冻保存 ， 早上起来随手一煎 ， 简单快速 ， 省时省力 ， 孩子上学也不用担心 ， 早上来不及做早餐了 ， 夏季 ， 早餐学会这样做 ， 外酥里糯 ， 做一次吃5天 ， 营养解馋又顶饱 。
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【香酥糯米卷】
【所需材料】：面粉300克 ， 洋葱一个 ， 胡萝卜半根 ， 豆角一把 ， 猪肉适量 ， 糯米一碗 ， 葱、姜、蒜适量 ， 蚝油 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽等 。
【具体步骤】第1步 ， 清洗过的糯米 ， 装入一个大盘中 ， 加水浸泡4小时以上 ， 也可以提前一晚泡好 ， 第2天早上就可以直接制作 ， 把泡好的糯米放入蒸锅中 ， 大火蒸30分钟 。 第2步 ， 300克面粉倒入碗中 ， 加入一小勺盐 ， 增加面粉的筋性 ， 用60度左右的温热水和面 ， 一边倒一边搅拌 ， 加班制没有干面粉的状态 ， 双手抓在一起 ， 揉成一个中等偏硬的面团 ， 不用洗面 ， 直接放在案板上整理成长条 ， 切分成大小均匀的小面剂 ， 再把每个面积改成小圆饼 ， 可以尽量擀薄一些 ， 所有面剂擀好后 ， 中间刷油叠放在一起 ， 防止粘连 ， 盖上保鲜膜 ， 醒面15分钟 。
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第3步 ， 准备配菜 ， 选一块肥瘦相间的猪肉 ， 切成肉末放入碗中 ， 加入适量的胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油搅拌均匀 ， 腌制一下 。 豆角洗净焯水 ， 过凉水后 ， 控干水分切成小丁 ， 葱花切末 ， 胡萝卜、洋葱切丁放入碗中备用 。
第4步 ， 醒好了面皮 ， 非常的有筋性 ， 放在案板上可以轻松地擀开 ， 也不会回缩 ， 擀好的面皮放入蒸锅中蒸5分钟 ， 蒸熟后趁热把面皮分开 ， 这样制作 ， 面皮非常的薄 ， 做出来的糯米卷 ， 可以清晰地看到中间的馅料 。
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第5步 ， 起锅热油 ， 油热以后 ， 倒入肉末 ， 炒至肥肉油脂渗出 ， 肉末微微变色 ， 再加入葱姜蒜 ， 炒出香味后再下入洋葱 ， 豆角 ， 胡萝卜 ， 加入食用盐调味 ， 黄豆酱增香 ， 充分翻炒均匀后 ， 倒入蒸熟的糯米 ， 把食材与糯米充分融合 ， 最后撒上葱花 ， 稍适翻拌 ， 装盘起锅备用 。
【葱花|初夏，儿子最馋这早餐，酥脆鲜香又顶饱，咬一口满嘴香】第6步 ， 取出做好的面皮 ， 放入一大勺糯米馅儿 ， 从一头卷起 ， 两边对折 ， 卷起来 ， 末尾处蘸点清水封口 。 第7步 ， 平底锅或电饼铛刷一点油 ， 油热以后放入做好的糯米卷生胚 ， 煎至一面变黄 ， 滚动糯米卷 ， 煎至4周变黄几个出锅 。
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再唠两句：
①经过浸泡的糯米 ， 更容易蒸熟蒸透 。 蒸制前可以用手在上面弄几个小洞 。
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