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青啤|茅台、青啤之后，张裕王者归来？( 三 )


在酿造工艺上 ， 张裕建立了一套独特的酿酒师体系 ， 在总酿酒师和酒种首席酿酒师的领导下 ， 每个主推品牌均设有首席酿酒师、酿酒师、助理酿酒师、初级酿酒师 ， 形成一个扇形的酿酒师梯次团队 ， 对所分管品牌担负质量的最终责任 。
此外 ， 张裕还推出酿酒师互访制度 ， 全球各个酒庄的酿酒师都可以互相交流沟通 ， 提升酿酒技术水平 。
品质的坚持 ， 让张裕在国际知名葡萄酒大赛上 ， 拿下数百个大奖 。
在2019年MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛上 ， 龙谕被评为“中国最杰出葡萄酒”（Best show of China） 。
青啤|茅台、青啤之后，张裕王者归来？
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▲中国葡萄酒王——龙谕
2020年 ， 在全球权威媒体Drinks Business举办的“全球葡萄酒盲品赛”中 ， 张裕解百纳超越众多知名国际畅销葡萄酒品牌 ， 夺得冠军 。
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▲张裕解百纳
而张裕的可雅白兰地 ， 2015年和2020年两次问鼎布鲁塞尔国际烈酒大赛冠军 ， 2019年又获“全球白兰地XO盲品赛”冠军 ， 刷新了世界对中国白兰地的认知 。
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▲可雅白兰地桶藏15年XO
世界侍酒大师方克·卡默曾感慨道：“就顶级白兰地而言 ， 中国现在是一个重磅参与者 。 ”
如果白兰地也有旧世界与新世界之说 ， 那么 ， 现在在白兰地这个品类上 ， 已然出现了新世界国家 ， 那就是中国 。
2018年 ， 张裕提出“三聚焦”战略——聚焦高品质、聚焦中高端、聚焦大单品 ， 明确葡萄酒板块中 ， 高端聚焦龙谕、中高端聚焦张裕解百纳 ， 白兰地板块聚焦可雅 ， 要求张裕国内的八大酒庄 ， 其产品必须以国际同行为标杆 ， 同价位的产品 ， 品质上要比肩甚至优于国际同行 。
品质自信 ， 是葡萄酒产业复苏、崛起的基石 。
在坚持品质的同时 ， 张裕也积极发挥行业领导者作用 ， 携手行业兄弟企业 ， 把葡萄酒的蛋糕做大 。
一直以来 ， 中国葡萄酒行业存在着一个结构性问题：葡萄酒行业没有培育出足够庞大且稳定的消费群体 。
我国葡萄酒行业社交和家庭两个消费场景中的占比大约为9：1 。 以目前300亿左右行业规模来算 ， 葡萄酒家庭消费的规模只有30亿左右 。
这与早期葡萄酒在中国“聚焦商务、社交场景 ， 以及西方生活方式”的市场推广策略有关 。
这种策略 ， 一方面等于变相为进口葡萄酒做嫁衣；另一方面 ， 2013年“三公消费改革”后 ， 葡萄酒行业受到影响 ， 行业规模迅速萎缩 。
市场数据显示 ， 每一天 ， 中国人打开4200万瓶白酒 ， 与之形成鲜明对比的是 ， 中国每天只打开约230万瓶葡萄酒 ， 包括进口葡萄酒在内 。 与白酒这个“标准池子”相比 ， 葡萄酒顶多是个“小池子” 。
因此 ， 作为市场占有率达到30%的领军企业 ， 张裕有责任团结行业的力量 ， 把中国葡萄酒这个“小池子”做成“标准池子” 。
要做大葡萄酒这块蛋糕 ， 切入更多消费场景 ， 张裕也做了几大创新：
一是品类创新 。 张裕公司内部成立了5个创新领导小组 ， 针对不同的饮酒场景和人群需求 ， 陆续推出低度葡萄酒、果汁葡萄酒、起泡酒 ， 以及小瓶装葡萄酒 ， 为一人饮、夫妻对饮等场景定制不同规格、不同口味的产品 。
二是营销创新 。 这包括三个层面：
讲故事的创新 。 过去中国葡萄酒品牌讲故事 ， 大多采用国外的葡萄酒品鉴文化 ， 讲究产区制度、等级制度这些中国消费者陌生的概念 ， 消费者听得云里雾里 。 近几年来 ， 随着消费者对传统文化的自信 ， 张裕加大传播中国葡萄酒饮用文化及健康属性 ， 中餐配葡萄酒 ， 探索用中国文化讲好中国葡萄酒的故事；打造多项葡萄酒体验营销项目 ， 创新传播方式 ， 培养葡萄酒消费习惯 ， 为加快葡萄酒行业发展贡献力量 。

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