品牌|上线首月销量超10万罐，WiMo葡刻用“产品+场景+渠道”强匹配打造闭环( 三 )
服务于“年轻群体”和“佐餐场景” ， WiMo葡刻还区别于常规葡萄酒做了一些取舍 。
唐超告诉红碗社 ， 葡萄酒一般有三层风味 ， 第一层源自酿酒葡萄本身的果香 ， 第二层是橡木桶和二次发酵带来的巧克力??、黄油的味道 ， ??第三层是陈年带来的泥土、动物皮毛的味道 。 WiMo葡刻的新型葡萄酒对二类、三类风味做了减法 ， 仅保留了当下年轻人所喜爱的果香风味 ， 并加入了清爽“气泡”增强了饮酒愉悦感 。
新中式餐饮封闭渠道 相关数据显示 ， 截至9月中旬 ， 我国目前有11.5万余家低度酒相关企业 ， 近200家有融资经历 。 针对火热的低度酒市场 ， 红碗社此前发表了文章《低度酒赛道 ， 你真的看懂了吗？》 ， 内容分析指出 ， 新入局的低度酒品牌通过线上做爆款、收割用户 ， 也许能短时间占领用户心智 ， 但未必会形成强复购、稳定的客群 。 酒饮的竞争 ， 归根到底 ， 还是渠道问题 。
唐超认为 ， 在中国的语言体系里 ， 酒和餐桌有着非常强的联系 ， 佐餐场景将会是WiMo葡刻进军赛道的最佳切入点 。 “新老酒饮品牌充分竞争 ， 后来者很难再通过小酒馆、KA商超系统、电商平台这类非封闭渠道去触达并留住消费者 。 所以我们选择餐饮这个封闭渠道 ， 让WiMo葡刻成为消费者在餐桌上自然发生的消费行为 。 ”
对于餐饮渠道 ， WiMo葡刻有着更为精确的目标——以烧烤、火锅、烤肉、小龙虾等品类为代表的新中式餐饮 。 唐超解释到 ， 这几个品类口味重、社交属性强 ， 本身就是当下年轻人所喜爱的菜系 ， 与WiMo葡刻的目标人群高度重合；而这些重油重辣的餐桌又是酒水高消耗“大头” ， 解腻解辣的葡萄酒非常适合作为佐餐饮品摆上桌 。
红碗社曾采访多个低度酒品牌 ， 大部分业内人士都认为 ， 酒水的主要消费渠道是在线下 ， 但是布局线下渠道并非易事 。 连RIO都进不去的餐饮门店 ， WiMo葡刻为何能够仅用2个月签约百家门店 ， 其中还不乏细分品类的头部品牌 。
红碗社认为背后的原因有两个 ， 一是强化佐餐属性产品 ， 二是深耕线下渠道多年的团队 。
近年来 ， 低度酒衍生了果酒、米酒、苏打酒、酸奶酒等多个细分品类 ， 但随便走进几家餐饮店就能发现 ， 餐桌菜单上的酒水饮料商品 ， 仍然被白酒和啤酒的占据 ， 即使在线上渠道月销千万单的低度酒 ， 也难以让中式餐饮老板点头 。 “低度酒往往加了太多糖和香精来调出利口的口感 ， 但这些过高甜度的酒会影响我们食品的风味 。 ”武汉某烧烤店老板告诉红碗社 。
相比之下 ， 葡萄酒作为国外佐餐酒的主要品类 ， 其解油腻、不涨肚等优点早已被验证 。 由葡萄发酵而成 ， 水果本身带有果糖 ， 无需额外添加糖 ， 供应链还会进行把控保证较低残糖量 ， 发酵过程伴有天然香气 ， 不再添加香精 ， 保证酒饮的自热与健康 。 延续传统红酒“红酒配红肉、白酒配白肉”的佐餐惯例 ， WiMo葡刻推出了气泡白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒三种产品 ， 以满足不同饮食配餐需求 。
“线下为主的强渗透是WiMo葡刻的战略路线 ， 我们计划今年年底布局超千家门店 。 ”
唐超坦言 ， 他对于WiMo葡刻的自信与品牌的团队有着密切关系 。 创始团队成员有多年线下酒水销售经验 ， 积累了对酒饮行业的认知与资源 ， 熟悉现代餐厅售点和服务特点 ， 擅长于新产品进入餐饮以及产品动销周转的玩法 。
据了解 ， WiMo葡刻以气泡葡萄酒切入市场 ， 今后还持续以葡萄酒基础 ， 从“目标人群”出发 ， 开发不同梯度年龄段、酒精度的酒饮 ， 完善产品矩阵 。
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