做法|过年必备的小零食，教你12道家常做法，收藏起来备用
今天给大家分享一批过年必备的零食 ， 有很经典的 ， 也有网红款的 ， 过年最开心的莫过于孩子了 ， 可以不受约束吃很多糖 。 过年免不了吃糖 ， 外面买的添加剂又多 ， 孩子吃了对身体的影响不容忽视 。 在家做其实很简单 ， 学会了就不用担心添加剂的问题 ， 自己做的也绝对不会添加进去 。 虽然距离过年还有一段时间 ， 但是现在收藏起来 ， 到时就不用慌乱查找了 。
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第一种小零食：糖霜花生
【所需材料】
240克花生米 ， 20克清水 ， 100克白糖 。
【制作步骤】
1.花生放烤盘 ， 烤箱中层170度10分钟即可 ， 如果新鲜花生 ， 水分多可以延长时间 ， 温度根据自家的烤箱脾气灵活调整（有些烤箱温度偏低） ， 不同的烤箱还是有区别的哦！可以拿一个如果能轻易碾脱皮就可以了 。 平铺就不用中途拿出来翻拌 ， 叠起来的话多就得翻拌一下 ， 让他受热均匀 。
2.时间到取出来放凉 ， 不用去皮 。
3.把水跟糖放入锅中 ， 中火用铲子不停的翻拌 。
4.基本看到冒了大泡泡 ， 就差不多了 ， 千万不要熬过了 ， 如果熬成金黄色那就成了糖浆了 ， 会变拔丝花生的 。
5.烤好的花生倒入甜水中 ， 不同翻拌 。
6.慢慢的可以看到糖水越来越黏稠 ， 出现了糖霜后就要转小火 ， 继续不停的翻拌 ， 让每个花生米都裹上糖霜 ， 差不多就停火 。
7.边翻拌至冷却 ， 过程可以看到糖霜越来越多 ， 凉透更酥脆 。
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第二道小零食：芝麻糖
【所需材料】
500克芝麻（黑的白的都行） ， 260克白糖 ， 270克麦芽糖 ， 30克玉米油 ， 100克清水 。
【制作步骤】
1.芝麻必须洗一洗 ， 去除沙子之后开中小火不停翻炒 。 直到炒透炒香备用 。 芝麻千万别用烤箱烤 ， 不然成品香味会差很多 。
2.建议使用不粘锅 。 将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里 ， 用中小火加热 ， 直到细砂糖溶解 ， 糖浆出现浓密泡沫 。
3.建议用温度计测量糖浆煮到125度至130度 。 测量时温度计量针别碰到锅底 。 不然测不准 。
4.在没温度计条件下用刮刀沾一点糖浆 ， 滴入冷水里面 ， 几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好 。 结合两种方法去测试糖浆是否熬制到位 。
5.这个时候关火快速倒入芝麻 。 搅拌均匀后倒入垫了油布的模具里 。 （模具选择28*28的方盘 ， 油布提前垫 ， 不然来不及）
6.用擀面杖压实整平 ， 然后从模具中取出 ， 在热时切成块状或片状 。 之后完全晾凉 ， 口感才变脆 。 （这里说的热是指接近烫手）
7.如果是装入糖果袋就切块状 ， 切片会更酥脆 。
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第三道小零食：江米条
【所需材料】
水磨糯米粉300克 ， 开水230克 ， 白糖300克 ， 水磨糯米粉150克 ， 水150克 ， 麦芽糖60克 。
【制作步骤】
1.230克开水加麦芽糖放到锅里熬煮 ， 融化后关火 。
2.加入350克糯米粉 ， 大致拌均匀 。 再加入150克糯米粉下手揉均匀 。
3.揉好后擀成厚度大约1cm厚的长方形 。
4.切成宽度1cm的小条 。
5.低油温浸炸 100°油温 ， 米条要炸透 ， 炸至棕红色时 ， 捞出来一个尝一下 ， 口感是脆脆的就可以了 。
6.然后全部都捞出来放在一旁控一下油 。
7.300克白糖和150克水熬成糖浆 ， 颜色变金黄色停火 ， 加入炸好的米条 ， 不停的用锅铲翻拌 ， 直到出现糖霜 。
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