清水|1块豆腐，3个鸡蛋，早餐轻松做，蒸一蒸就上桌，鲜香嫩滑有营养
在每天的一日三餐中 ， 早餐占据着非常重要的地位 。 俗话说“一日之计在于晨” ， 只有早餐吃得好 ， 才能有足够的精力来完成一天的工作与学习 。 对于大部分上班族来说 ， 制作早上算得上是一件非常让人头疼的事情了 ， 总习惯在早餐的随便买上一些 ， 草草的就把早餐解决了 。 这样看起来是比较方便 ， 但外面买的从卫生角度来说良莠不齐 ， 长期下来难免会对身体造成一些影响 ， 所以还是尽可能地亲自做上一顿早餐 。
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既然是自在早餐 ， 首要一点就是需要制作简单方便一些的食物 ， 所以今天我要和大家分享一款用1块豆腐和3个鸡蛋制作的“豆腐鸡蛋羹” 。 这款豆腐鸡蛋羹在制作上极为的简单方便 ， 蒸一蒸即可轻松搞定 。 而且鸡蛋和豆腐都是颇具营养价值的一种食物 ， 鸡蛋含丰富的优质蛋白 ， 而豆腐中钙的含量又极为丰富 ， 每天食用一小块豆腐就可以满足人体一天所需要的钙 。 当然有条件的也可以再放上一些虾仁 ， 这样在口感上也会更加鲜美一些 。 早餐 ， 我家经常都会这么做上一次 ， 好吃又营养 ， 全家人都非常喜欢吃 。 下面我们就来看一下这款豆腐鸡蛋羹的具体做法吧！
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豆腐鸡蛋羹
【准备材料】
鸡蛋3个 ， 豆腐100g ， 青虾8只 ， 小葱1根 ， 水150ml ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 蚝油适量 。
【制作方法】
第一步 ， 将青虾去掉虾头和虾皮 ， 取出虾仁 ， 然后用牙签挑出虾线 ， 并用清水冲洗干净 ， 装入碗中 。 接着加入少许的生抽和蚝油 ， 将其抓拌均匀 ， 稍微腌制一会 。 因为虾仁本身自带咸味 ， 所以调料的用量不宜过多 ， 喜欢清淡一些的话也可以不放 。
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第二步 ， 将豆腐切成大小均匀的块状 ， 然后将其放入盘中 ， 两两间稍微留出一些距离 。
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第三步 ， 将3个鸡蛋打到碗中 ， 稍微加入少许食盐 ， 然后加入150ml的清水 ， 用筷子或者打蛋器将蛋液打散 ， 最好多大一会 ， 将蛋液打的均匀一些 ， 然后用滤网过滤一下 ， 并用勺子撇去浮沫 。 鸡蛋羹想要蒸的细腻无蜂窝 ， 首要一点就是水的用量 ， 一般来说鸡蛋和水的比例为1：1.5 ， 每个鸡蛋大约是35g ， 水量差不多就是50ml左右 。
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第四步 ， 将过滤好的蛋液均匀地倒在盛豆腐的盘子中 。
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第五步 ， 将盘子放入蒸锅中 ， 在上面再倒扣一个盘子 ， 防止水蒸气倒流 ， 上气后蒸10分钟左右 。
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【清水|1块豆腐，3个鸡蛋，早餐轻松做，蒸一蒸就上桌，鲜香嫩滑有营养】第六步 ， 待蛋液凝固后 ， 在表面放上虾仁 ， 继续再蒸3分钟左右就可以关火了 。
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好吃又营养的豆腐鸡蛋羹就做好了 ， 喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
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