美食|老北京褡裢火烧，外皮焦脆馅心鲜美，北京人的早餐，吃过都说好
导语：褡裢火烧 ， 北京人最爱的早餐 ， 比包子香 ， 比油条好 ， 焦脆鲜美多汁
说起北京的传统美食 ， 想必出现在人们脑海中的 ， 必然会有北京烤鸭、老北京炸酱面、驴打滚等等 ， 不过老北京还有一种传统的名点 ， 可能只有当地人会知道 ， 便是这样一款褡裢火烧 ， 褡裢火烧是一种集主副食合一美食 ， 色泽金黄、焦香四溢、鲜美可口 ， 仅是看上去也会令人食欲大开 ， 特别的诱人 ， 褡裢火烧需要趁热食用 ， 一口咬下去 ， 外皮焦脆 ， 馅心鲜美 ， 非常的爽口美味 ， 褡裢火烧是一款悠久历史的美食 ， 知晓它的人 ， 去了北京 ， 定是要亲自去一尝究竟 。
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褡裢火烧是以面粉为主料 ， 做成的外皮 ， 包裹的内陷 ， 则是用猪肉搭配一些蔬菜制作 ， 当然也可以选择海鲜 ， 家人喜欢才是最重要的 ， 如今随着美食文化的不断发展 ， 我们自己在家也能吃得上美味的老北京传统名点了 ， 其实褡裢火烧制作起来相对来说 ， 还是比较简单的 ， 只要跟着教程 ， 便可以轻松做出来 ， 这款褡裢火烧 ， 我还是偶然间在网上看到的 ， 自己便学着做了做 ， 感觉还不错 ， 做好的火烧 ， 当做早餐吃便是非常不错的选择 ， 下面我们一起学习 。
老北京褡裢火烧的做法：
备用食材：
面粉300克 ， 猪肉末200克 ， 包菜200克 ， 芝麻油1汤匙 ， 盐适量 ， 葱1段 ， 姜1块 ， 五香粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 鸡蛋1个 ， 蚝油1汤匙；
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制作过程：
第一步 ， 需要的面粉量准备好 ， 舀在一个和面盆中 ， 用温水 ， 将其搅拌成絮状后 ， 揉成一个比较软的面团 ， 醒30分钟；
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第二步 ， 猪肉用清水冲洗干净血水后 ， 沥干水分 ， 剁成末 ， 最好不要借助机器；
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第三步 ， 包菜清洗干净后 ， 取需要的量 ， 放在案板上 ， 切成碎末；
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第四步 ， 将切好的猪肉末、包菜放在一个大点的盆中 ， 加上芝麻油、盐、葱姜、五香粉、胡椒粉和蚝油；
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第五步 ， 搅拌均匀后 ， 磕入一个鸡蛋 ， 顺着一个方向 ， 再次充分的搅拌均匀 ， 成馅料；
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第六步 ， 醒好的面团 ， 移至案板 ， 切成大小均匀的块 ， 再擀成薄薄的长方形面片；
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第七步 ， 在面片的中间部分 ， 放上适量的馅料 ， 两边的空白处折回来 ， 包好后 ， 将两头压一下 ， 防止露馅；
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第八步 ， 电饼铛加上适量的油 ， 加热后 ， 放入做好的火烧生胚 ， 一面煎黄后 ， 翻面继续煎 ， 直至两面皆变金黄 ， 即可盛出 。
烹饪小技巧：1、做火烧的面团 ， 需要揉的软一些 ， 并且擀好的面片 ， 也需要薄薄的 ， 这样经过烤制 ， 吃起来才会有酥脆的口感 ， 这点大家需要掌握到位 ， 馅料大家按照自己的喜好调制即可 ， 没有太多的约束 ， 用电饼铛和平底锅煎制都可以 ， 少油又不易粘锅 ， 好操作 。
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