黄家老|贵阳人早餐都吃什么，你知道吗？
文章图片
花溪王牛肉粉门店 。 
文章图片
黄家老糯食糯米饭 。 
文章图片
花溪王牛肉粉 。 
文章图片
南门口肠旺面 。 贵州日报天眼新闻采访人员 何雨家
俗话说 ， 要想身体好 ， 早餐要吃饱 。 早餐摄入的能量占人体一天所需能量的30% ， 而早餐营养的摄入不足 ， 很难在午餐和晚餐中补充回来 。 由于现在人们的生活节奏加快 ， 很多人将早餐忽略掉了 ， 简简单单吃一点或者直接空腹去上学或者上班 ， 这样对身体的影响是非常大的 。 中医有一种说法 ， 认为早餐能够给人们补充阳气 ， 而且应该多吃一点易消化的谷物类和牛奶、面包类的食品 。
贵阳人的早餐种类非常丰富 ， 豆浆油条、软哨粉、肉末粉、肠旺面、糯米饭等等……采访人员采访了解到 ， 不同年龄的贵阳人 ， 对早餐有着不一样的见解 。
特色早餐糯米饭 ， 贵阳人喜欢抟着吃
就读于省府路小学四年级的张小小同学告诉采访人员：“每天妈妈都会给我做好早餐 ， 几乎不会去买外面的早餐 ， 有时候是粉面 ， 有时候是面包、牛奶或者喝粥 。 ”
早晨是每个人最精神也是最虚弱的时候 ， 精神是休息了一晚上 ， 恢复了大量体力 ， 而虚弱是经过一夜的身体调节 ， 身体需要更多的营养 ， 尤其是学生在长身体的重要阶段 ， 营养吸收是很重要的 。
而上班族由于工作时间的不同 ， 对于早餐又有着不同的见解 。
“早餐对我一天的影响还是很大的 ， 不吃一顿好的早餐 ， 会影响我一整天工作的心情 ， 一般都吃糯米饭、豆浆油条、粉面等 ， 我还是比较喜欢吃六广门那家糯米饭 ， 他们家糯米饭佐料也比较多 ， 味道太香了 。 ”上班族王先生说道 。
糯米饭 ， 贵阳糯米饭通常只做早点卖 ， 舀一勺放在塑料布里 ， 捏出一个窝窝 ， 放入洋芋、海带、脆哨软哨 ， 还有花生、折耳根酸萝卜辣椒、白糖 。 贵阳人心中的糯米饭不需碗盛 ， 不用盒装 ， 每一份糯米饭都是老板用手揉捏包好 。
为什么贵阳人吃糯米饭喜欢用塑料袋包着吃呢？ 贵州师范大学严奇岩教授著的《竹枝词中的清代贵州民族社会》一书中讲到 ， 贵州民族饮食方式的特点之一“吃时不用筷子 ， 用手将饭捏成团食用 ， 称为‘吃抟饭’” ， 这在民国时编撰的《台江县志》中有记载 ， “食惟糯米 ， 不尽用匙等 ， 半以手捏团食之” 。
严先生还引用了不少古人所作的竹枝词佐证 ， 譬如 ， 刘韫良《牂牁苗族杂咏》：“香粳抟来香满手 ， 囫囵抟紧囫囵吞 。 ”“勺抟饭紧圆为弹 ， 抛向空中仰面吞 。 ”由此可以猜想 ， 贵阳糯米饭抟作一团 ， 捧而食之 ， 其风俗的由来 ， 大概跟本地少数民族的饮食习惯有些关系 。
贵阳糯米饭的佐料除了最基础的脆哨软哨、花生、折耳根辣椒、白糖 ， 有的商家还会加一些洋芋丝、海带丝、豆腐丝、黄瓜丝等 ， 丰富一下内容 。
六广门的毛阿姨糯米饭是贵阳的“网红”糯米饭 ， 每天早晨六七点就开始排队 ， 配料很普通 ， 但是味道却很让人惊艳 。 贞丰糯米饭 ， 配料更是简单 ， 只有花生、精选瘦肉片、折耳根辣椒、白糖 ， 看到糯米饭是泡在油里的 ， 但是吃起来却一点不觉得油腻 ， 都司路的黄家老糯食和师大的舒记贞丰特色糯米饭都特别好吃 。
推荐阅读
- 凉水|马上开学，给孩子做这道早餐，入锅一烙鲜美又松软，6分钟出锅
- 莲藕|秋冬季，用它做早餐最香，比萝卜营养比山药清脆，尤其女人要多吃
- 做法|教你做冷冻包子，不发面，不解冻，香软蓬松又筋道，早餐必备
- 白玉|冬天，用它当早餐比面条简单，鲜香滑嫩，营养全面，6分钟出锅
- 补充|搅一搅、烙一烙，10分钟就好的早餐饼，有菜有蛋，营养全面又松软
- 蔬菜|家常美食菜：3分钟做好早餐饼，3个土豆1个鸡蛋，孩子都停不了口
- 水发|不用久等，早餐就能吃上鲜虾面，我家每周吃5次，比做泡面还简单
- 做法|4月，做给孩子吃这早餐，营养美味又解饿，3分钟出锅，家人都说好
- 做法|2个鸡蛋1棵小葱，这样做早餐6分钟就能做一锅，营养好吃又简单！
- 杨进刚|有脂肪肝，更得吃早餐