泡泡糖|又要到六一了,来一波回忆杀,吃过这些零食的现在都是大叔阿姨了
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小时候的零食店
记得小时候 , 中国还不是很发达 , 工资也不像今天这么高 , 所以平日里小孩的零花钱着实少得可怜 , 每天能有三五毛的零花钱 , 那就是天大的幸福 。 文史君最爱干的事就是帮老妈去打酱油 , 因为剩下的一两毛钱就可以归自己 。 但拿着零花钱 , 站在小卖部里 , 面对各式各样都想买的零食 , 总要犹豫一番才能做出决定 。
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还记得你在小卖部里买过什么?
难得奢侈的日子就是六一和元旦 , 元旦会开班级联欢会 , 欣赏同学们准备的节目 , 吃零食只是附带的娱乐 , 真正想要奢侈一把还是六一 。 记得小学时候的六一 , 总会放半天假 , 不开眼的老师还要留一堆作业 , 但是家长总会给自己一笔“巨款”买零食 , 算是过个儿童节 。
现在文史君已经是个中年大叔了 , 是一个标准的社会人儿了 , 可支配的金钱远远高于幼时 , 面对琳琅满目的零食也不用再揪心犹豫 , 但在当今物质资源极其丰富的社会 , 总感觉缺点什么 。 今天正值六一 , 文史君就和大家回忆一下 , 童年里吃过的零食 。
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一、酸甜类
说到酸甜 , 这种味道符合一般孩子的口味 。 纯甜的太腻怕蛀牙 , 纯酸的又吃不下去 , 酸甜中和 , 就是最惬意的味道了 。 而说起酸甜口味 , 当属山楂类零食最为丰富 , 冰糖葫芦、果丹皮、山楂片 , 都是童年必不可少的伴侣 , 尤其是在得到额外零花钱的六一 , 总要将山楂零食买全 。
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吃过这种山楂片的 , 都30多岁了吧
冰糖葫芦 , 是山楂类零食里历史最悠久的了 , 文史君家乡山东这边也称它为糖葫芦 。 据说南宋光宗时期 , 糖葫芦就已初见原型 , 那时候是为了治疗光宗贵妃的厌食症 , 医生用难以下咽却开胃的酸涩山楂和糖水混合煮开 , 酸甜又开胃 。
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后来 , 此方流传开来 , 遍及全国 。 至清代 , 现在以做酸梅汤出名的九龙斋、信源斋 , 在当时就以做糖葫芦名冠京师 。 至民国时期 , 北京食用糖葫芦成了全国之最 , 糖葫芦成了“老北京”的代名词之一 。 大文人梁实秋、林语堂 , 都有专门的散文写北京的糖葫芦 。
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冰糖葫芦
糖葫芦的做法说起来很简单 , 但却是个眼睛会了手不会的技术活 。 将山楂去核 , 用竹签串成串儿 。 熬糖浆费劲 , 得将糖浆熬得金黄起泡又不糊才行 。 而后取山楂串放进糖浆锅的表面轻轻滚动一圈 , 让它粘上一层薄薄的糖浆 , 这裹糖浆可是门技术 , 裹厚了裹薄了都不行 。
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做完一个冰糖葫芦 , 就要顺手放到水板上晾着 。 水板就是泡了足够的水的光滑木板 , 因为刚制成的糖葫芦上的糖浆还是热的 , 不成型而且容易粘连(想想拔丝地瓜) , 所以必须想办法让它定型不粘连 , 木头吸水 , 光滑的木板吸足了水 , 温度低 , 既可以帮助糖葫芦冷却 , 又大大降低了粘连的风险 。
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