蔬菜|孩子早餐要吃好，如何为孩子准备营养早餐( 二 )
调查显示 ， 能够坚持每天吃好、早餐吃饱的学生 ， 身体和机能发育良好 ， 身体强壮 ， 上课精力充沛 ， 学习效率高 。 相反 ， 当早餐不够时 ， 一些学生在第二课时感到饥饿 ， 在第三课时就不能再专心听课了 。 不吃早餐的学生通常在第一节课开始打鼓 。 在剧烈的脑力或体力活动后 ， 他们很可能会出现四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心悸、多汗等“低血糖”症状 。 著名营养专家、营养师、北京军区总医院院长李瑞芬)儿童早餐不能被忽悠 。 很多小学生的早餐是父母在家准备的 ， 还有一些是父母在早餐店买的 。 孩子说 ， 在家吃饭 ， 吃什么 ， 比如 ， 父母会把第一天的剩菜热一热 ， 或者吃炒鸡蛋 ， 煮一碗面等 。 家长很少注意营养；外面早餐的种类比较简单 ， 没有按照我们的喜好和营养需求来安排 。 另外 ， 随着年级的增加 ， 不吃早餐的学生比例也在逐渐增加 ， 早餐的营养质量远不如低年级的学生 。 有同学说 ， 父母工作忙 ， 时间短 ， 没时间做早餐 ， 经常给点钱在外面吃 。 很多父母对高年级的孩子太过放心 。 他们以为年纪大了就不会吃简单的早餐了吗？结果 ， 孩子想买什么就买什么 ， 喜欢吃的往往是缺乏营养的不健康食物 ， 比如汉堡、炸糕、油条、油饼等等 。 小贴士：两种食物不宜多吃 。 一种是基于碳水化合物的食物 。 因为含有大量的淀粉和糖 ， 可以合成更多的具有镇静作用的血清素 ， 限制了脑细胞的活力 ， 未能最大限度地调动脑力 ， 降低了工作和学习的效率 。
另一种是油炸的高脂肪食物 ， 由于摄入过多的脂肪和胆固醇而被消化 。 时间长 ， 可使血液过久地积于腹部 ， 造成脑部血流量减少 ， 因而导致脑细胞缺氧 ， 整个上午头脑昏昏沉沉 ， 思维迟钝 。 科学的营养早餐原则应选择瘦肉、鸡蛋、蔬菜、水果或果汁、牛奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物 ， 再补以谷物、面食为妥 。 中式、西式营养早餐食谱只要按照有干有稀、有饭有菜的原则 ， 就能轻松为孩子安排每天的健康营养早餐 。 下面针对中式和西式早餐各介绍几款食谱 。 中式① 红豆粥一碗 ， 麻酱花卷1个 ， 拌黄瓜 ， 盐水花生米 ， 煮鸡蛋1个 。 ② 馄饨1碗 ， 小馒头1个 ， 麻酱拌菠菜 ， 煎鸡蛋1个 。 ③ 豆浆1碗 ， 菜肉包1个 ， 糖拌西红柿 ， 茶鸡蛋1个 。 西式① 牛奶250毫升（可加点可可粉） ， 煎鸡蛋1个 ， 面包50～100克 ， 面包可夹果酱或1片奶酪 ， 苹果1个 。 ② 牛奶250毫升（加点麦乳粉） ， 煮鸡蛋1个 ， 饼干50～100克 ， 橘子1个 。 ③ 牛奶250毫升（加些麦片） ， 茶鸡蛋1个 ， 点心50～100克 ， 香蕉1个 。 如有条件 ， 每早还可吃些由土豆、胡萝卜、葡萄干和少许沙拉酱拌在一起的沙拉 。
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