食材
- 三黄鸡 1只
- 油 适量
- 盐 5克
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 姜 适量
- 葱 2大段
- 酱油 3--4勺
- 冰糖 30g
用厨房纸吸尽鸡表面水份
加一勺盐 ， 用手轻轻按摩鸡表层约十分钟
再加入姜片腌制二十分钟以上
锅中放一勺油烧热 ， 加入酱油略炒匀 ， 再放入冰糖 。（我用的是黄色的冰糖
小火炒慢炒冰糖 ， 加入八角同炒
再加入两片香叶
至冰糖完全溶解 ， 将鸡放在锅中
转动鸡身 ， 使整个鸡都均匀的裹上一层酱油色
用勺 ， 不停的将酱汁浇在鸡的身上 ， 一直保持小火状态 。其间可以尝一下汤汁的味道 ， 根据自已的口味再放点酱油
当锅中酱汁沸腾 ， 就在鸡身上淋上一点凉水 ， 这样可以使鸡的肉质更加鲜嫩
【广东酱油鸡怎样做 广东的酱油鸡的做法】鸡也要经常在锅中转动翻面 ， 使其均匀上色 ， 约一个小时 ， 鸡熟透 ， 用筷子可轻松扎透即可
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