因为|为什么一些早餐店开得好好的，突然关闭了？这里面有啥猫腻？( 二 )
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去早餐店吃饭的是什么人？
【因为|为什么一些早餐店开得好好的，突然关闭了？这里面有啥猫腻？】是早上起来特别饿 ， 不吃就顶不住 ， 而且还能够起得早有充足的时间来吃饭 ， 这一个门槛就已经阻拦了很多人早上吃饭的念头了 。
这也是为什么明明看着人流量很多 ， 可偏偏就是早餐店卖不出去 。 再者来说 ， 你总不可能端着一碗胡辣汤跑到办公室里去吃吧 ， 这样的话与其开早餐店还不如在便利店里面摆上几筐面包 ， 说不定还没人家面包卖的多呢 。
第3点：早餐店比拼的是毅力 。
我一个特别好的同事 ， 每天早上来的时候都会去买两个包子 ， 可是前段时间他突然不买包子而是去买油条了 。 我就特别好奇问他：你不是说这个包子特别好吃要连续吃一年嘛 ， 这才过了几天 ， 你怎么不吃包子改吃油条了？
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小伙伴笑了笑说：那天我去买包子 ， 结果人家没开门 ， 我就去旁边买了两根油条 ， 你还别说人家的油条就是好吃 ， 你说我干嘛天天都吃包子呀 ， 我吃油条多好 。
大家发现没有 ， 就是因为卖包子的那个老板只有一天没有开门 ， 就导致早餐店的人员流失了 。
为什么？
因为吃早餐的人本来就少 ， 而且嘴也比较刁 ， 不合胃口不喜欢吃那下次人家可能就不来了 。
可以说早餐店是比拼人的意志的 ， 为什么？
因为你为了做好这一顿早餐 ， 你需要早起很长时间 ， 而且基本365天每天都是这个样子 ， 我父亲之前卖豆腐脑 ， 需要把豆浆先打磨好 ， 然后再怎样怎样 ， 中间的各种流程我也说不太清楚 ， 但是父亲为了让早上来吃饭的人有豆腐脑可以吃 ， 早上3点就要起床 ， 晚上10点之后睡觉 。
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日复一日 ， 每天都是这个样子 ， 上午的时候都困得都不行了 ， 就趁人少的时候在一旁打盹 。 这份苦有多少人能够坚持下去？更何况那些开了店铺之后还指望着能偷懒睡个懒觉 ， 那早餐店更不用开了 ， 直接关门就可以了 。
第4点：早餐店的等候时间比较短 。
如果你早餐卖的是已经现成的油条包子 ， 那没有问题 ， 十有八九还能够活下去 ， 但如果你早餐卖的是需要客人花费很长时间等待的 ， 那不好意思 ， 你会发现来吃早餐的人很少 ， 为什么？
因为但凡这个点去你早餐店里面买早餐的 ， 十之八九是快要迟到了 ， 还有一部分人是已经迟到了 ， 你告诉他们等个10分钟 ， 我马上给你做出来 ， 可能吗？
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肯定不可能 。
这一部分客户听了之后可能扭头就要走 ， 所以往往就导致速成饭菜的早餐店能够活得下去 ， 像那些制作流程比较长 ， 等待时间比较长的早餐店根本存活不了 。
总而言之 ， 早餐店也没有我们想象的那样乐观 。 如果真的想做早餐 ， 首先要保证人流量很多 ， 而且有一定的销售保底 ， 那没有问题 。
绝大多数情况下 ， 早餐店无非就是赔本赚吆喝而已 ， 因为早餐店你不能速成 ， 那就意味着会丧失一半甚至一半以上的市场 ， 而那些速成的无论是包子也好还是油条也好 ， 价格也都是极其有限的 ， 再贵一根油条两块钱一个包子两块钱 ， 差不多了吧 。
你总不可能对着客户说我这包油条要30块钱 ， 那个包子要20块钱 ， 可能吗？肯定不可能 。
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