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配餐|你把葡萄酒看成高大上，法国人却认为……( 三 )


在法国我们还可以来一杯“餐后酒”也经常被称作 “消食酒（Digestif）” ， 顾名思义 ， 就是饭后用来梳理胃口 ， 消化食物的 。 不过就葡萄酒本身出发 ， 它与餐前酒的区别在于 ， 前者通常是果味馥郁的 ， 酒体较轻的干型葡萄酒 ， （活泼芬芳的起泡酒 ， 比如香槟 ， 就是最经典的餐前酒选择之一）；而后者更偏向于酒体较重的甜型葡萄酒 。
但是 ， 也并非必须得是葡萄酒才能让法国人“开胃消食”起来：比如 基尔酒（通常是由勃艮第白葡萄酒和黑醋栗利口酒调制的鸡尾酒）、 苹果酒、或者 鸡尾酒都是常见的餐前选择；就像 ， 烟熏味强烈厚重的威士忌也能拿来在餐后喝一样 。
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并不是只有“瓶装酒”可以点
关于法国人夏天喜欢喝桃红起泡、冬天爱煮热红酒的嗜好我想你已经知道了 。 这里 ， 我想告诉你的是一些法国餐厅对于酒卡上葡萄酒规格设置的区别 。 如果你在巴黎一家高级餐厅里点葡萄酒 ， 不出意外只有规规矩矩的瓶装酒选择 ， 比如常见的一瓶（75cl）或者半瓶（37.5cl）规格 ， 再特别一点的150cl规格 。
配餐|你把葡萄酒看成高大上，法国人却认为……
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但你也许不知道 ， 法国还有许多普通餐厅会周到地为客人提供更为方便经济的壶装的“散酒”——两人约会 ， 酒量平平的客人可以选择25cl（约2杯量）装的酒壶（Un quart） ， 基本一人一杯 ， 不多不少；如果是想多喝几口可以选择50cl（约4杯量）装的1／2酒壶（Demi pichet）；有三位以上喝酒建议选择100cl（约8杯量）装的整壶（Un pichet） 。
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通常 ， “散酒”大多是餐厅根据自家菜品风格挑选的本地大区级的餐酒 ， 它们往往轻松易饮 ， 并且其价格较于瓶装葡萄酒也更为亲民 ， 花上小钱就能喝好 。
至于“散酒”的规格种类 ， 除了用瓶装酒倒入壶中 ， 时下 ， 在法国不论餐厅还是家里 ， 都非常流行一种 Bag-in-box（简称BIB）包装的葡萄酒——葡萄酒被装于环保塑料袋内 ， 纸盒外包 ， 外置按压式出酒孔的新型“快餐式”葡萄酒 ， 规格一般有3L或者5L两种选择 ， 价格约在11欧元到25欧元左右不等 。 用BIB喝起酒来非常省心：想喝多少接多少 ， 像水龙头一样 ， 按照个人的酒量与需求及时关上就行 。 目前它在法国葡萄酒消费市场占比40% ， 受欢迎程度不可小觑 。
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这些法国名人 ， 也爱喝葡萄酒
葡萄酒在法国是个不分圈子不论阶级的全民饮料 ， 从总统开始这个社会的各行各业 ， 一直都有人曾经或者正在为它着迷……
埃马纽埃尔·马克龙
（Emmanuel Macron）
法国现任总统 ， 任期：始于2017年
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“葡萄酒让吃饭这件事变得没那么无聊 。 如果说到红葡萄酒 ， 我的最爱无疑是波尔多；对于白葡萄酒个人而言更青睐勃艮第；但我同样对罗纳河谷的葡萄酒有着浓厚兴趣 。 我也曾经拥有过一个小酒窖 ， 不过由于工作更换 ， 住址数迁 ， 最后酒窖不了了之了 。 ”
乔治 ， 蓬皮杜
（Georges Pompidou）
法国前总统 ， 任期：1969年-1974年
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无独有偶 ， 蓬皮杜与马克龙一样出身银行家 ， 都曾为罗斯查尔德银行（Rothschild&Co）工作过！不过较于Rothschild旗下大名鼎鼎的拉菲与木桐 ， 他却格外钟情于来自波尔多梅多克Moulis-en-Médoc子产区忘忧堡（Chateau Chasse-Spleen）与宝捷酒庄（Chateau Poujeaux）的葡萄酒 。

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