4)锅里倒入清水 ， 水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水 ， 捞出控水备用 。
5)起油锅 ， 油热后放入姜丝、红辣椒段爆香 。
6)倒入青椒片 ， 大火炒匀 。
7)倒入控净水的木耳 ， 翻炒 。
8)沿锅边烹入调好的料汁 ， 炒匀即可 。
菌类春天是野生菌肥厚的季节 ， 最适宜将菌类入菜 。
2、小鸡炖蘑菇
食材：仔鸡700g、榛蘑100g、油50ml 、盐5g、料酒20ml、生姜10g、大蒜10g、老抽5ml、清水400ml、十三香适量 。
做法：1)热锅凉油 ， 放入生姜、大蒜煸炒出香气 。
2)将剁成大块鸡块下入油锅中翻 。
3)见鸡肉变色 ， 烹入料酒、十三香 ， 继续翻炒 。
4)倒入老抽将鸡块上色 。
5)将浸泡好后 ， 沥干水分的榛蘑放入锅中 。
6)将浸泡榛蘑的水来煮制鸡块 ， 更能添加榛蘑的香气 。
7)小火炖制39分钟 ， 见汤汁浓稠 ， 撒入适量食盐 ， 即可盛盘食用 。
被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃 ， 因为它能帮助五脏从冬藏转为春生 。
3、黄豆芽炒卤豆干
食材：黄豆芽200g、卤豆干4块、油适量、盐适量、辣皮子2个、青辣椒1个、姜2g、花椒粒10个、味极鲜5g、鸡精2g、胡椒粉1g
做法：1)准备食材
2) 把黄豆芽洗净去皮 。
3)卤豆干切条4)青辣椒洗净切条 ， 姜切末、辣皮子切末 。
5)热锅凉油 ， 油热7成下花椒粒、姜末、辣皮子爆出香味 。
6)下黄豆芽 。
7)卤豆干翻炒均匀 。
8)加盐 。
9)青辣椒翻炒一会入味 。
10)加味极鲜闷一会 。
11)加鸡精、胡椒粉 。
【春季养生保健食谱 春季养生饮食方法】12)翻炒均匀即可 。
初春的韭菜最好吃 ， 嫩、鲜 。韭菜又叫“起阳草” ， 性温 ， 有补肾补阳的作用 。春天冷暖不一 ， 多吃一些春韭 ， 可以祛阴散寒 。
4、韭菜炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒 30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量 。
做法：1)鱿鱼去黑膜洗净沥干水分 ， 韭菜摘洗干净沥干水分 。
.
2)鱿鱼身切开头部去掉 。
3)在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面 ， 斜角划一字花刀 。
4)然后再换一个角划十字花刀 。
5)划好之后鱿鱼切大片 。
6)锅中加水烧开加入料酒 ， 放入切好的鱿鱼焯烫 ， 鱿鱼卷起即可捞出过凉 。
7) 焯烫过的鱿鱼沥干十分 ， 再加入一些料酒 ， 胡椒粉 ， 糖腌制片刻 。
8)韭菜切段 ， 红椒切丝 ， 葱姜蒜切碎 。
9)炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
10)倒入鱿鱼翻炒 。
11)加入生抽 ， 糖 ， 盐快速翻炒均匀 。
12)加入韭菜翻炒
13)再加入红椒继续 。
14)最后加入鸡精 ， 淋入香油
15)翻炒均匀关火 。
春笋竹笋一年四季都有 ， 但春笋味道尤其好 ， 是南方人特别喜欢的蔬菜之一 。江南三月 ， 春雨过后 ， 春笋纷纷破土而出 ， 春笋笋体肥大 ， 美味爽口 。
5、红油焖春笋
食材：春笋250g、莴莒 80g、盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽0.5勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个 。
做法：1)准备食材 ， 春笋去壳洗净 ， 切条 。莴莒去皮洗净 。切条 。
2)锅里放一大碗水煮开 ， 放点油 ， 把春笋倒入 ， 煮3分钟捞起 。
3)锅里油热 ， 放下春笋煸炒3分钟左右 。
4)倒一小碗开水 ， 放糖 ， 鲜抽 ， 料酒 ， 大火煮开 ， 小火10分钟 。
5)放入莴莒 ， 大火煸炒至汁浓稠 ， 放些盐 ， 鸡精煸匀 。
6)放些红油煸匀 ， 盛出 ， 滴上麻油 ， 用红辣椒装饰即可 。
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