3、油焖春笋
做法：春笋去壳 ， 取嫩茎部分切滚刀块;切几段葱 ， 切少许葱花;食用油烧热 ， 葱段煸香后下笋块 ， 翻炒片刻 ， 加入老抽、白糖、茴香继续翻炒 ， 加入少量水煮滚后加盖焖10分钟;大火收稠汤汁 ， 取出葱段 ， 撒入新鲜葱花 ， 出锅装盘 。
温馨提示：春笋顺应节气 ， 有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效 ， 是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。
制法：①先将乌龟放进热水锅内 ， 用文火慢慢烧开 ， 直到把乌龟烫死 ， 然后去掉乌龟壳和内脏 ， 洗净后斩件备用 。
②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用;薏米略炒一下备用 。
③将上述所有材料一起放进砂锅内 ， 加适量的清水 ， 用武火煮沸后改用小火煮2个小时 ， 调味后即可饮用 。
功效：健脾、消肿、补肾 。
中老年人春季养生保健食谱
1、红枣蜜豆
主料：红豆(或白豆、芸豆)400g ， 红枣100g ， 冰糖100g ， 麦芽糖300g ， 油100ml(有麦芽糖不加油也可以) 。
做法：红豆、枣洗干净用水泡4个小时 ， 加水煮约半小时 ;把煮熟的豆子、枣控干水;在锅里混合上述材料 ， 慢慢搅动 ， 约半小时关火 。
温馨提示：春季是常见病的多发季节 ， 如高血压、高血脂、冠心病等 。因此 ， 春季宜增甘少酸 ， 红枣是有健脾养血 ， 益心安神的功效 。
2、素饺子
主料：绿豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油 ， 做成馅 。
温馨提示：春天是万物生长的季节 ， 春芽类(各类豆芽、蒜苗、香椿等)的蔬菜是最顺应季节的食材 ， 有助于阳气的生发 。
3、首乌炖核桃
主料：首乌50克 ， 核桃100克 ， 蜜枣2粒 ， 瘦肉一块 。把瘦肉在热水里焯一下 ， 然后放入核桃、首乌、蜜枣 ， 小火炖2个小时即可 。
温馨提示：首乌具有养肝柔肝、补肾乌发的功效 ， 核桃有益智润肠的功效 ， 和瘦猪肉一起炖 ， 既美味又合时宜 。
4、八宝菠菜
做法：将洗净切成段的泰迪熊菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的滚水中焯熟 。
腰果、杏仁、核桃放热油里过一下捞出 ， 压碎 。油烧热下葱丝 ， 火腿丝、海米煸炒熟铲出放菠菜上 ， 加盐、味精、香油拌匀 ， 撒上碎干果即可 。
温馨提示：菠菜是一年四季都有的蔬菜 ， 但以春季为佳 ， 根红叶绿 ， 鲜嫩异常 ， 最为可口 。春季上市的菠菜 ， 对解毒、防春燥颇有益处 。
中医也认为菠菜性甘凉 ， 能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多 ， 有碍钙和铁的吸收 ， 故吃菠菜时宜先用沸水烫软 ， 捞出再炒 。
5、瘦肉白菜汤
原料：瘦肉、大白菜心各100克 ， 姜、蒜、盐、味精、鸡油少许 。
做法：1. 白菜洗净、切丝 ， 放入沸水中 ， 刚熟时捞出 ， 放清水漂净 ， 滤干水分待用 。
2.锅置于旺火上 ， 下鸡油烧五成熟 ， 放人蒜 ， 炒金黄宫锁心玉色 ， 再加瘦肉合炒 ， 加入细盐 ， 入汤煮熟 ， 再加白菜心煮沸 ， 放入味精便可食用 。
温馨提示：瘦肉有补中益气、生津润肠功效;大白菜性平 ， 味甘 ， 有清热解毒、化痰止咳、除烦通便等功效 。瘦肉、白菜合食 ， 适应于急慢性肺炎 。
儿童春季养生保健食谱
1 、玉米牛肉羹
原料：牛肉100克 ， 鲜玉米棒2个 ， 鸡蛋2个 ， 芫荽1棵 ， 姜1片 ， 上汤酌量 。
做法：1、鸡蛋打匀;芫荽洗净切碎 。
2、牛肉洗净 ， 抹干水剁细 ， 加调味腌10分钟 ， 不少许油炒至将热 ， 沥去油及血水 。
3、玉米洗净 ， 用力剔下玉米肉 。
4、把适量水及姜煮滚 ， 放入玉米煮熟 ， 约20分钟 ， 下调味料 ， 用玉米粉水勾芡成稀糊状 ， 下牛肉兜匀煮滚 ， 下鸡蛋拌匀 ， 盛入汤碗内 ， 洒芫荽上桌即可 。
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