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烤箱做蛋糕的教程简单点的 蛋糕的做法烤箱新手做( 三 )

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3、再者 ， 蛋糕这种美味的食品 ， 要避免其串味 ， 这样就使得对蛋糕要进行很好的密封 ， 或者单独存 。
4、遇到有新鲜水果、奶油多的蛋糕应尽快食用 ， 或者把水果奶油等先吃掉 。
在没有冷藏设备的情况下：
1、放置在橱柜里或阴凉处 ， 也可放在蒸笼里密封贮藏 ， 或放在食品篓中 ， 上蒙一块湿润的盖布 ， 用油纸包裹起来 。这些办法只能减缓面食品变硬的速度 ， 只要时间不要过长 ， 都能收到一定的效果 。
2、吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里 ， 再放在橱柜里 。
3、只要将苹果切开 ， 然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存 ， 等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!与苹果放在一起的蛋糕 ， 不但水分可以保持住 ， 苹果的香味还能让蛋糕更香 。
4、把蛋糕放在密封容器中 ， 在密封容器里再加1片新鲜的面包 ， 当面包发硬时 ， 要及时再换1块新鲜的 ， 这样蛋糕能保鲜较长时间 。
新手烤箱做蛋糕的做法需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的  ， 小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
细砂糖80克（50克用于打发蛋白 ， 30克加入蛋黄里）
纯牛奶50ml
色拉油50ml
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 ， 用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖） ， 转中高速打至细腻的泡沫 ， 再加入1/3的细砂糖 ， 转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入 ， 继续打至干性发泡的状态 ， 即是当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖 ， 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替） ， 再边搅拌边加入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉 ， 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中 ， 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中 ， 在桌面上轻轻嗑几下 ， 把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟 ， 把蛋糕放入预热好的烤箱的中层 ， 上下火 ， 170度 ， 40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来 ， 放在桌子上嗑几下 ， 然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油 ， 而且蛋白中不能混入蛋黄 ， 要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁 ， 可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

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