3、轻轻掀起奶皮 ， 注意不要弄破 ， 把蒸好的牛奶倒回原来的碗中 ， 上层奶皮甘香 ， 下层奶皮香滑润口的双皮奶就做好了 。
双皮奶的做法11材料：牛奶500毫升、鸡蛋白（鸡蛋清）3个、白糖20克 。
做法：
1、鲜奶倒入锅中 ， 中小火加热至将要沸腾时离火 ， 倒入小碗中 ， 放凉至形成奶皮 ， 用筷子掀起一角 。
2、慢慢倒回大碗中 ， 加入糖拌匀 ， 蛋清打散 。打散的蛋液滤进牛奶中拌匀 ， 再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中 ， 让奶皮浮起包上保鲜膜 ， 入蒸锅文火炖约10-15分钟左右 ， 至凝结就可关火 。
双皮奶的做法2水果双皮奶的做法步骤
1. 准备材料
2. 牛奶 ， 淡奶油、糖混合加热至糖溶化
3. 快要沸腾时关火
4. 将牛奶分装在容器里晾凉(不要装满)
5. 将蛋白搅拌均匀 ， 但不要打发
6. 用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点 ， 将3/4牛奶倒入奶锅
7. 将蛋白倒入牛奶里搅匀
8. 将牛奶蛋白液过滤成细腻状态
9. 将奶皮轻轻挑起 ， 将奶沿边缘缓慢倒入容器
10. 包上保鲜膜 ， 蒸10分钟 ， 关火后再焖5分钟
11. 晾凉后可以随意搭配自己喜欢的水果 ， 一次可以多做几碗 ， 放冰箱冷藏 ， 想吃随取 。
双皮奶的做法3材料：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙 。
做法：
1、全脂牛奶放入碗中 ， 在碗上覆上一层保鲜膜 ， 放入蒸锅中 ， 蒸十分钟左右 。把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离 ， 蛋清搅拌均匀即可 ， 不用打很久不然就打发了 。
2、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉 ， 放凉后上面会形成一层奶皮 ， 用尖尖的刀子 ， 沿着碗边划大概十厘米左右的口 。倒出大部分牛奶 ， 碗底留点底不要倒净 ， 不然奶皮容易粘在碗上 ， 待会儿就浮不起来了 。
3、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中 。蛋清奶液过筛 ， 筛掉蛋清中尚未打发的部分 。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去 。
4、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里 ， 让奶皮浮在上面 。再次敷上保鲜膜上锅蒸 ， 中火蒸十分钟后关火 ， 此时不要掀开盖子焖五分钟再取出 。
双皮奶的做法最简单双皮奶制作方法及步骤如下：
主料：牛奶250毫升；蛋清3个 。
辅料：糖粉10克 。
1.选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度 ， 5分钟 。
2.蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮 ， 用牙签在碗壁划一条缝 ， 倒出牛奶 ， 碗底留少许奶与奶皮 。（形成第一层奶皮） 。
3.蛋清稍稍搅打一下 ， 将蛋清与牛奶混合 。
4.加入糖粉 。
5.将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫 。
6.将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里 。
7.盖上保鲜膜 ， 再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度 ， 15分钟 ， 时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟 。出炉就能吃了 。
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