炒大头菜的家常做法炒大头菜的家常做法：
用料：大头菜半个、猪肉150克、葱少许、姜少许、蒜少许、干辣椒1个、花椒10粒、盐少许、鸡精少许、食用油2勺 。
步骤：
1、大头菜洗净用手撕成小块备用 。
2、猪肉切片 ， 葱姜切丝 ， 蒜切片 ， 干辣椒切丝备用 。
【虾仁炒大头菜的家常做法 爆炒大头菜】3、锅里倒入少许食用油烧热 ， 放入肉片翻炒 。
4、炒熟后放入葱姜蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 少许生抽翻炒均匀 。
5、放入大头菜爆炒 。
6、继续翻炒 。
7、放入少许青椒翻炒几下 ， 加入盐鸡精调味既可 。
8、成品图 。
爆炒大头菜怎么炒爆炒大头菜
材料：
包菜 500克；油 1汤匙；盐 6克；干辣椒 3个；花椒 2克
做法
1
把大头菜掰成小块
2
放入淡盐水中浸泡20分钟
3
洗净后捞出沥净水分
4
把干辣椒洗净切段
5
热锅凉油 ， 放入花椒粒 ， 小火炒香
6
放入红辣椒段炒香
7
放入沥净水分的大头菜
8
大火 ， 快速翻炒
9
炒制到大头菜塌秧发蔫 ， 加盐、醋、生抽调味
10
翻炒均匀 ， 即可关火
11
出锅装盘
小贴士
干辣椒非常容易炒糊 ， 所以一定要用小火才能炒成香而不糊 。大头菜浸泡后一定要沥净水分后再炒 。
大头菜怎么炒好吃家常做法大头菜怎么炒好吃家常做法？推荐西红柿炒大头菜
食材：普通大小西红柿2个（我用的是小西红柿1碗）、大头菜1个（小）、葱姜蒜各5克、食用油适量、盐适量、生抽2勺
制作方法：
1. 大头菜叶子比较大 ， 比较难清洗 ， 所以我直接把菜切成块再放盆中清洗 ， 西红柿切小块 。
2. 锅中油热 ， 加葱姜蒜炒出香味 ， 葱姜蒜要事先切好 ， 切葱末、姜末、蒜末 。
3. 加西红柿块翻炒出少许汁水 ， 如果勤快点可以先把西红柿的皮去掉 。
4. 加入大头菜块 ， 大火翻炒至大头菜变软 ， 有的朋友喜欢吃口感偏硬一点 ， 可以炒的时间短 。
5. 加生抽、盐炒匀即可 ， 有的朋友不喜欢吃太酸的 ， 可以加一点点白糖来中和一下菜的酸度 。
小贴士：喜欢吃西红柿味道比较重的朋友 ， 可以再多加点西红柿 ， 调料相应做些调整 ， 喜欢吃辣味 ， 可以再加点尖椒丝 ， 味道也是特别棒 ， 如果不喜欢吃大头菜的块 ， 可以把大头菜切成丝 ， 炒着会更容易熟 。
家常大头菜炒法首先准备材料 ， 五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油 。做法1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒 ， 黄酒适量煮开 。2、撇净浮沫 ， 煮至八成熟 ， 取出自然冷却 。3、将肉切成薄片 ， 姜、蒜切片 ， 葱切成斜段 。4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下 ， 然后全部斜切成段备用 。5、炒锅上火 ， 加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 。6、下入肉片煸炒 ， 至肉片颜色变透明 ， 边缘略微卷起 。7、将肉拨到锅一边 ， 下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油 。8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色 ， 与肉片一起翻炒均匀 。9、下入青蒜 ， 点少许料酒 ， 糖调好味道即可出锅 ， 香甜可口 。
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