巅峰|寻找适宜陈年的红葡萄酒,单宁柔顺的红葡萄酒有很强的陈年潜力
为了能使红葡萄酒保存十年或十年以上 ， 红葡萄酒应具备丝滑且结实的单宁结构和另一个不可或缺的因素——浓郁、丰满的香气 。 今天 ， 我们就来了解下什么样的红葡萄酒有陈年潜力 。
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收藏葡萄酒的朋友都会遇到这样的问题：一款葡萄酒我们在年轻时候收藏 ， 如何预知它的走向?只要品味一下酒中的单宁和味蕾接触的感觉就可判断 。 如果口中有收敛感 ， 是个好兆头 ， 说明这款酒经得起存放 。 但实际上 ， 收敛感还不足以保证这款葡萄酒就可以收藏 。 接下来 ， 品尝仍是最好的方法 。 问一问自己：一、单宁是来自葡萄酒本身还是仅仅来自橡木桶的培养？这是一个关键的问题 。 葡萄的味道一定要穿透橡木桶的味道 。 二、舌尖上的单宁是否圆润?优质的葡萄酒应该柔和圆润 ， 不然就是个坏信号 。
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随着新世界葡萄酒向全世界进军的脚步 ， 欧洲大部分旧世界葡萄园如今也出产这种类型的红酒 。 随着葡萄酒收藏时间的延长 ， 它们的年龄在增长 ， 酒体结构更丰富且呈现出丝质特征 。
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经历了十年陈酿的优质红葡萄酒 ， 酒体需要单宁为其建立强壮的“骨架” ， 使葡萄酒的结构更加稳定 。 这些瓶装葡萄酒约储藏 10~12 年会达到最佳饮用期 ， 此时的葡萄酒复杂均衡 ， 酒体饱满 ， 香气迷人 ， 口感甘美含蓄 ， 极富魅力 。
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适宜收藏的优质葡萄酒在漫长的发酵及储藏过程中 ， 其优雅的单宁确保了酒液的平稳转变 。 它能有效地聚合稳定色素物质 ， 为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色：它能和酒液中的其他物质发生反应 ， 生成新的物质 ， 增加葡萄酒的复杂性和风味 。 从葡萄酒的诞生到巅峰再到谢幕 ， 可以说是单宁诠释了一款优质葡萄酒的一生 。
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虽然优质红葡萄酒的酒体结构在年轻时就拥有单宁的丝质柔滑感 ， 但年轻时最好不要急于饮用 ， 等待这些适合收藏的红葡萄酒经过几年的休息期 ， 其中一些更优质的红葡萄酒的适饮期和巅峰期持续时间会更长 ， 远远超过了十五年 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
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