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自己在家做面包的详细方法步骤 怎么在家做面包( 二 )

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【做法步骤】
1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液 ， 4克全蛋液大约是4个鸡蛋 ， 这个要根据鸡蛋的大小而定 ， 然后再加入50克白砂糖 ， 5克酵母 ， 4克食盐 ， 15克奶粉 ， 100克的淡奶油 ， 搅拌均匀后 ， 用110克水和面 ， 揉搓成光滑的面团 。
2、在光滑的面团上 ， 用刮板切下一小块轻轻拉开检查下 ， 如下图般 ， 如果能拉出较薄的不会轻易破掉的膜 ， 面团就揉好 ， 可以了 ， 不用一味去追求手套膜 。
3、在盆底用刷子抹上薄薄一层油 ， 然后将面团收圆放进去 ， 盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方发酵 。
4、宝妈家前几天暖气已经试过水了 ， 暖气已经稍微有些热了 ， 加上宝妈放在了屋内暖气片旁边有阳光的地方 ， 室温在20左右 ， 因此大概一小时左右 ， 面团就发酵至原来的两倍大了 ， 然后用手指沾点面粉在中间戳个洞 ， 不回缩面团就发酵好了 。
5、把发酵好的面团取出 ， 排气后分成大小均匀的16份面剂子 ， 然后搓圆后整齐排进烤盘 ， 宝妈家的烤盘是28×28的；然后用干净的喷壶装点水 ， 在做好搓圆的面胚上喷点水 ， 放进烤箱 ， 利用发酵档进行二次发酵；中途可以多喷几次水 。
6、大概40分钟后 ， 面胚发酵至1、5倍大小；然后取出在上面用刷子刷上一层蛋液 ， 撒点芝麻；此时预热烤箱180度 ， 上下火 ， 大概20分钟左右 。
8、把做好的面胚放入烤箱中层 ， 烤至表面金黄后 ， 取出放在烤网上晾凉 ， 凉到温热不烫手时 ， 装袋密封保存 ， 随吃随取 ， 用来当早餐或者点心零食 ， 都是很不错的选择 ， 你学会了吗？
家庭面包的做法2做法和步骤：
1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖 ， 用筷子将它们搅拌均匀 。然后倒入10g食用油 ， 混合均匀之后 ， 下手将面粉和熟油搓开 ， 让碗中没有面疙瘩就可以了 。
2、往面粉中打入4个鸡蛋 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 等碗中的面粉都呈絮状之后 ， 下手搓揉成面团 。和好的面团放在碗中盖上盖子 ， 放在一旁发酵至2倍大 。
【小贴士】
——鸡蛋的大小各不相同 ， 大家在制作时可以用清水调节面团的软硬程度 ， 最后和成软硬适中的面团就可以了 。
3、取出发酵好的面团 ， 搓揉2分钟排一下气 ， 然后用刀切成大小均匀的剂子 。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适 ， 做出来的【小面包】大小刚刚好 。用手将每个小剂子都搓揉一下 ， 最后团成一个圆球状就可以了 。所有的剂子都搓圆之后 ， 盖上保鲜膜 ， 二次醒发至2倍大 。
4、锅中加入食用油 ， 开火预热至5-6成热 ， 然后转小火 ， 将醒发好的面团放进锅中开始炸 ， 一面炸至金黄之后 ， 翻面继续炸 ， 一直炸至两面金黄 ， 就能控油出锅了 。撒上白砂糖或者糖粉 ， 就能开吃啦 。
只需要面粉和鸡蛋 ， 不用烤箱不用长时间的蒸制 ， 一样可以做出蓬松暄软的.小面包 ， 咬上一口松软有嚼劲 ， 一点都不比外面甜品店里卖的差 。虽然是用油炸出来的 ， 但是面包皮完全将油分阻挡在了外面 ， 所以吃起来一点都不会油腻 。喜欢的朋友也可以在家试试 ， 以后想吃面包就不用出去买了 。

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