5、忌食生棉子油 。因生棉子油含棉酚，食用过多可使人中毒 。
6、沸油炒菜不好 。油烧到冒烟，温度一般超过200摄氏度，这可使脂溶性维生素破坏殆尽，脂肪酸大量氧化，故油的营养价值降低，另外烫油还可使菜中维生素破坏 。产生的过氧化脂质对人体有害 。
【炒菜建议用什么油 正确适量地使用烹调油 家庭用油的六大误区】 7、老年者不宜长期食用菜子油 。因菜子油含40%芥酸 。心脏病患者血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸，可诱发血管壁增厚及心肌脂肪沉积，故心脏病患者忌食之 。老年者心血管功能减退，故也不宜长期食用菜子油 。
8、不要偏食一种植物油，常更换可营养均衡 。
9、宜选精制植物油，因粗制油含有害物多，沸点低，烹调中油烟多，故对人体有害 。
家庭使用食用油要注意的几个小常识绝对值得你分享1、要经常调换品种：没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化，不同的食用油肯定有它的优点，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，橄榄油，茶油等经常换着吃，可以取长补短(橄榄油，山茶油，葡萄籽油当然好，但是价格不是一般老百姓所能承受的 。)
2、了解各种油的基本特点：这还是很有必要的
葵花籽油：葵花籽油中含丰富的必需脂肪酸和不饱和脂肪酸，由于含有丰富的亚油酸，有帮助人体调节新陈代谢、保护血压稳定及显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用 。同时它还含有丰富的活性维生素E，可以活化毛细血管，促进血液循环 。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品
花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病 。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全 。我们在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油 。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油
玉米油：是从玉米胚中提取的一种高品质的食用植物油，人体吸收率可达97%以上;含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，还能帮助降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力 。玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸
大豆油：营养均衡，经济实惠 。大豆油是世界上产量最多的油脂 。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，必有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有大量的维生素E、D以及丰富的软磷脂，对人体健康非常有益 。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，且价格便宜，综合价比较高 。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品
调和油：是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油，将营养与美味融合，给消费者提供更好的口感和更丰富的营养 。适合日常炒菜使用
橄榄油：价格最昂贵 。所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用 。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用 。橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应 。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸—油酸 。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸容易引起血脂的上升 。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性 。买橄榄油最好选特级初榨的的，品质最好 。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但最高温度不宜超过190度，用于凉拌会食物增加特殊的风味
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