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怎样辨别茶叶的好坏视频 一杯好茶的标准 鉴别茶叶的好坏的方法大全

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怎样辨别茶叶的好坏视频 一杯好茶的标准 鉴别茶叶的好坏的方法大全


怎样辨别茶叶的好坏茶叶的好坏 ， 主要从色、香、味、形四个方面鉴别 。
一、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。各种茶均有一定的色泽要求 ， 如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是无论何种茶类 ， 好茶均要求色泽一致 ， 光泽明亮 ， 油润鲜活 ， 如果色泽不一 ， 深浅不同 ， 暗而无光 ， 说明原料老嫩不一 ， 做工差 ， 品质劣 。
二、香气
北方通称\”茶香\” 。茶叶经开水冲泡五分钟后 ， 倾出茶汁于审评碗内 ， 嗅其香气是否正常 。以花香 ， 果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳 。而烟、馊、霉 ， 老火等气味 ， 往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。
三、滋味
北方通常称\”茶口\”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶汤苦涩 ， 粗老表示水浸出物成份不好 。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。
四、外形 ， 主要从五个方面来看 ， 即嫩度、条索、色泽、整碎和净度 。
1、嫩度
一般嫩度好的茶叶 ， 符合外形要求（“光、扁、平、直”） 。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据 ， 只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶 。这里需要提到的是 ， 最嫩的鲜叶 ， 也得一芽一叶初展 ， 片面采摘芽心的做法是不恰当的 。
2、条索
一般长条形茶 ， 看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。
3、色泽
好茶均要求色泽一致 ， 光泽明亮 ， 油润鲜活 ， 如果色泽不一 ， 深浅不同 ， 暗而无光 ， 说明原料老嫩不一 ， 做工差 ， 品质劣 。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度 ， 以匀整为好 ， 断碎为次 。比较标准的茶叶审评 ， 是将茶叶放在盘中（一般为木质） ， 使茶叶在旋转力的作用下 ， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。净度好的茶 ， 不含任何夹杂物 。
茶叶怎么辨别好坏外观 。茶叶的外形千奇百怪 ， 最常见的有条索形、卷曲形、长条形、圆形 。无论茶叶的形状如何 ， 都是从茶叶的条索、老嫩、粗细、轻重、整齐度去评判 。通常以条索纤细紧实、空隙小、体积小者为佳 ， 粗大宽松者为次 。总的来说 ， 不管是什么形状的茶叶 ， 只要是紧实、沉甸甸 ， 没有黄片、粗枝的 ， 都不会差到哪儿去 。
光泽度 。不同产区、不同工艺的茶 ， 很难主观地去说哪种颜色的茶是绝对的好茶 ， 但是有一点可以对茶进行客观评判 ， 那就是茶叶的光泽度 。不管是什么颜色的茶 ， 只要看起来光亮油润、有质感 ， 便是好茶 。
干湿度 。各类茶叶的含水量标准是保持在5%—7% ， 超过8%茶叶易陈化 ， 超过12%茶叶易霉变 。时下有很多茶农在制作毛茶时故意把含水量控制在百分之十几 ， 这样茶叶的重量就会增加 。这种毛茶在刚出炉试喝的时候会感觉很不错 ， 但过段时间味道就全变了 ， 因此茶叶的干湿度非常重要 。我介绍一个用手测茶叶水分的方法：抓一大把茶叶在手里反复紧握三次到四次 ， 在手里有刺痛感 ， 听到类似枯枝折断的声音时 ， 茶叶的含水量一般不会超过8%；而含水量在10%以上的茶叶 ， 紧握时手心没有刺痛感 ， 茶叶有点松软 ， 闻之青气较重 。当然 ， 买到含水量高的茶叶也有补救的方法 ， 就是将茶叶放置在开着冷气的空调房里 ， 这样既能去除茶叶中的一些水分 ， 也能阻止其快速氧化 。

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