香菇饺子馅香菇需要焯水吗香菇饺子馅香菇是需要焯水的，使用新鲜的香菇，焯水能去除里面的杂质，吃起来更加安全放心，干的香菇在泡发后焯水，这样更能激发香菇的鲜香味，若是直接将生香菇包进饺子皮里，可能会出现饺子皮熟了但是馅儿没熟的情况，影响口感 。
用香菇包饺子香菇需要焯水吗
香菇饺子鲜香十足、营养丰富，在饺子市场上比较受欢迎，若是想自己动手在家中制作包子的话，要注意香菇在包进去之前是需要进行焯水工作的，新鲜的香菇，焯水能去除里面的杂质，而干的香菇，则需要泡发后再焯水 。
直接将生香菇包进饺子皮里，会出现皮熟了，馅没熟的情况 。我们都知道饺子馅是比较薄的，所以在蒸的时候比较容易蒸熟，香菇焯水之后也会更容易蒸熟一些，吃起来口感更佳 。
怎么制作香菇饺子
制作香菇饺子比较简单，先将干香菇用温水泡发剁碎，焯水备用，新鲜香菇去除蒂部，焯水后将水分弄干剁碎，接着将五花肉洗净剁碎，加入生抽、五香粉、葱姜、老抽、盐等腌制半小时，将面粉加清水、淀粉、盐、和鸡蛋揉匀，盖上保鲜膜醒发 。
将腌制好的肉馅和香菇混合，加入葱油、生鸡蛋搅拌均匀备用，再将面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆形，接着将馅料包进去，煮好后下水煮熟即可食用 。
新鲜香菇包饺子要焯水吗新香菇包饺子不需要焯水，这样很容易失去香菇原来的味道 。下面来看看香菇饺子的做法：
主料：干香菇（或者鲜香菇）10朵左右，肉馅500克，广东菜心250~300克 。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油 。
制作步骤
1、把干香菇冲洗一下，用室内常温水发泡，一般发泡约30分钟，中途换2~3次水 。
2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分，切成细条，再剁碎，剁得越碎越好 。
3、菜心洗干净，锅里水烧开，放入菜心焯水约1分钟，捞出菜心，快速用凉水过一下 。
4、把菜心切碎，这个菜馅的大小随意，把菜汁挤到碗里，待用 。
5、少许生姜剁碎，放入菜汁里，再放入盐、生抽、花椒粉、食用油，搅拌匀 。
6、把调料汁倒入肉馅里，顺一个方向搅拌匀 。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心，放置20分钟左右，让肉馅充分吸收调汁 。
7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里，顺一个方向搅拌，充分搅拌匀 。馅调好了，开始包饺子 。
香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原 。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80% 。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等，所以风味尤其鲜美 。
香菇做饺子馅需要用开水焯一下吗新鲜香菇最好不要用开水焯，如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失 。洗干净就可以了 。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该短水快洗 。新鲜香菇怎么清洗： 鲜香菇的缝隙比较多，在清洗时有需要多加注意，大家在清洗以前要把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分钟，然后洗掉上面的泥沙，再取出来换水，用手把香菇用力的搓动一下，然后再加入适量的食用盐 。洗鲜香菇的水中加入盐以后，要调匀，然后再浸泡半小时左右，才能再次清洗，盐有不错的杀菌作用，能把香菇中的多种细菌去除，用盐水泡过以后再取出换水，用清水把香菇表面的盐水全部冲洗干净，这时香菇也就洗干净了，接下来按自己的需要去烹调它就可以 。
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