鲜香菇为什么变红了香菇放变色了还可以吃吗香菇是一种有独特香味的食用菌，香菇这种菌类吃新鲜的比较好，平时保存的话要避光、干燥保存，不然香菇就很容易变质、腐烂 。我们在处理香菇的时候可能会发现，鲜香菇有变色的情况，那么这种香菇还能不能吃呢?为什么香菇会变红呢?
1、鲜香菇为什么变红了
这种情况很有可能是变质了，不太建议吃 。如果是有一点红和一点黑，这种情况是正常的，可以吃 。香菇放久了发红，意味着其中滋生了大量细菌和有害物质 。如果食用，可能会导致有害物质一起进入人体，并对人体健康造成不利影响，如果表面有霉变的情况，更不能吃了 。
2、香菇放变色了还可以吃吗
一般来说，刚采摘的蘑菇几天后颜色会变深，这是水分蒸发和空气干燥的原因 。只要没有发霉、腐烂的情况，就可以食用 。存放新鲜香菇时，请不要将其放在塑料袋中，最好放置在阴凉通风处，因为强光会让香菇变质 。尽量不要一次购买太多，吃多少买多少 。
3、香菇为什么泡出来是红色的
这是正常的 。干香菇是通过烘烤和其他工艺从新鲜香菇中加工而成的 。在烘烤过程中，水分被干燥，香菇变成棕色 。在干香菇的浸泡过程中，一些营养物质会溶解在水中，所以吸水后颜色偏红 。干香菇浸泡在水中时，水溶性B族维生素，多糖(可增强免疫力和抗肿瘤性)和其他营养成分会溶解在水中，因此，只有清洗干净沙子和灰尘之后浸泡干香菇，香菇水是可以直接用于煲汤的 。
鲜香菇发红能吃吗香菇变红说明可能已经变质了，吃了之后可能会引起消化不良，甚至中毒，所以建议还是不要吃 。平时要注意蔬菜、水果及肉类食品尽量都要吃新鲜的，吃不完尽量选择良好的保存方式，既方便又省钱 。香菇性味甘、平、凉具有健体益智，清热解毒，润肤美容，益气安神，预防感冒的作用，香菇买的多吃不完可以选择以下的方式保存：
香菇保存方法：
1、将鲜香菇装进密封保鲜盒,贮藏在1-3℃左右的环境中,可存放15天-20天左右
【鲜香菇为什么变红了「香菇放的变红还能吃吗」】2、把鲜香菇放入容器内，容器里放入适量的石灰或干木炭等吸湿剂，香菇也可以保存一段时间 。
3、把香菇放进密封的容器里，把容器放在冰箱或冷库中贮存 。
4、避免把香菇放在强光下贮存，同时也要避免用透光材料包装 。
5、把香菇用铁罐、陶瓷缸装贮，容器应内衬食品袋，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
注意事项：发现香菇菇伞发黑一定要丢弃，发黑的香菇已经变质了，其气味也有所变化，如果有发黑的香菇要及时丢弃，混在一起其它香菇也会变质的 。
香菇变红色还能吃吗 香菇发红了还能吃吗1、香菇发红了不能吃了 。
2、香菇变红说明可能已经变质了，吃了之后可能会引起消化不良，甚至中毒的症状，所以建议不要吃 。平时要注意蔬菜、水果及肉类食品尽量都要吃新鲜的，吃不完可选择良好的保存方式 。
3、避光保存法：强光会让鲜菇变质，所以必须避免在强光线下保存香菇，同时也不能用透光的材料包装，最好别用透明的袋子 。
4、单独保存法：香菇有很强的吸附性，所以一定要单独保存，即装有香菇的容器不得混入其他物品，另外，不能用有气味挥发的容器或者能吸附到异味的容器保存香菇 。
鲜香菇放冰箱几天后发红色高还能吃吗香菇变红说明其可能已经变质了 。
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